墨西哥飲食專家近指出，開心果含有大量纖維，適量食用開心果有助穩(wěn)定血糖。專家建議糖尿病患者用開心果取代甜食和沙拉。
    墨西哥《改革報》日前援引飲食專家喬治娜·戈麥斯的話說，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助于調節(jié)血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。
    戈麥斯建議墨西哥人在午餐和下午茶點中添加開心果。她說，將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。另外，在日常飲食中，用開心果含有的植物脂肪替代動物脂肪，還可以預防心血管疾病。
    墨西哥糖尿病聯(lián)合會的一項研究結果顯示，在日常飲食中，適量食用開心果會對１１％的成年糖尿病患者和３６％的青少年糖尿病患者（１０歲至１７歲）產生有益的效果。