核桃是很受歡迎的一種堅果類食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。那么核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎？為什么核桃仁皮發(fā)黑？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎

核桃仁的皮發(fā)黑能不能吃要看具體情況。

如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現(xiàn)核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況不要吃。

為什么核桃仁皮發(fā)黑

采摘及后處理不當

若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；

氧化

核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環(huán)境下容易氧化變色，顏色加深；

病害

核桃采摘時出現(xiàn)病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；

敗壞

陳年的核桃會因保存時間長，出現(xiàn)霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗；

怎么去掉核桃仁皮

熱水去皮

把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻后搓掉外皮或用牙簽直接挑除外皮；

蒸煮去皮

把核桃仁放在鍋里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

微波爐去皮

微波爐或烤箱把核桃仁烤熟后輕輕搓開外皮。

核桃仁皮發(fā)黑還能吃嗎？通過以上內(nèi)容小編了解到，如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現(xiàn)核桃仁發(fā)黑或發(fā)黃的情況不要吃，否則可能有致癌的風險，甚至導致中毒現(xiàn)象。所以，建議大家多去看看核桃仁的顏色再去食用！