去過蘇州常熟的人應(yīng)該都知道一道美味的甜品，名字叫作冰葫蘆。冰葫蘆作為常熟的一種特色小吃，不僅制作工藝考究，而且制作過程比較繁瑣。今天我們就和大家講解下常熟特色小吃冰葫蘆的故事和制作方法。

什么是冰葫蘆

冰葫蘆，又稱“水晶冰葫蘆”，是江蘇省常熟地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。用面粉、米粉作外殼，白糖、豬板油為餡，入鍋炸熟，撒上綿白糖。外觀如冰霜潔白，形似葫蘆，故名，有香酥甜肥之特點，系山景園60余年前創(chuàng)制之筵席名點，被列入《中國小吃一——江蘇風(fēng)味》。

冰葫蘆的制作方法

先是用豬油去膜，用糖腌幾天，然后放入桂花糖，將豬油和糖搗成糊。桂花糖就是放有桂花的糖，當(dāng)然也可以用其它替代，如放入玫瑰醬，或放入桔皮醬等，但要顏色淡一點的比較好，顏色深的藍莓醬就不太合適。搗好后，從桂花糖豬油取一個小球，蘸上面糊，放六七成熱的油鍋里炸，炸至面球浮上油面，撈出，略涼一下；這時油鍋里的油在繼續(xù)加溫，待油到九成熱時，將所有的面球一次性放進去，一炸即撈出。裝盆，灑上細的白糖粉，就可上桌。這面糊要發(fā)酵的好，炸出來比較松。制作完成的甜點又香又甜，松軟略脆，吃口肥美。常熟大廚在做冰葫蘆時，是將碗端在鍋上面，豬油球蘸面糊放入鍋時，拖出一條面粉的“柄”，手法非�？季�，炸好后，就像一個有柄的果子，放在碗里很是好看。

吃冰葫蘆的注意事項

由于冰葫蘆屬于油炸類類食品，油性很大。所以吃的時候要注意，無論如何也不可多吃。雖然冰葫蘆美味難當(dāng)，仍然需要控制飲食數(shù)量。而且由于冰葫蘆含糖量較高，所以建議患有糖尿病的人慎重品嘗。

結(jié)語

好了，小編把制作方法和要領(lǐng)已經(jīng)都交給您了，相信您也一定可以嘗試制作出美味可口的冰葫蘆。