近來(lái)，天氣越來(lái)越熱，每到夜晚，各個(gè)夜市攤位都坐滿了前來(lái)聚餐的人群，許多人喜歡食用涼菜
食品，在此提醒大家，涼菜需食用現(xiàn)做的。
涼菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。然而，多數(shù)消費(fèi)者習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類(lèi)涼菜，使涼菜失去了這種作用。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類(lèi)食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個(gè)少油脂的魚(yú)肉類(lèi)和豆制品。
許多食物中毒都是涼菜惹的禍，因此點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的涼菜，比如大拌菜等。而咸水鴨、泡椒鳳爪等，很多都是提前做好冷藏的，如果儲(chǔ)存條件不合格，就很容易出問(wèn)題。