山楂是許多地方都有的果實(shí)食品，山楂果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食，更適于加工。近幾年來(lái)，由于醫(yī)療用途廣泛，更引起人們的重視，制成的儀器和飲料色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特并有療效，頗受市場(chǎng)歡迎。
    過(guò)去，由于受采收質(zhì)量，包裝條件，運(yùn)輸環(huán)節(jié)等限制，爛果多，一時(shí)加工不了，損耗大。為解決上述問(wèn)題，開(kāi)原脫水蔬菜廠，對(duì)山楂進(jìn)行脫水加工。
    制作方法
    遼寧省開(kāi)原縣脫水蔬菜廠采用雙隧道式干制機(jī)，利用蒸汽管道輸熱，溫度控制在55～60℃，生成山楂片。這種加工適合產(chǎn)地辦廠，不受天氣，場(chǎng)地條件限制，宜于推廣。山楂粉的加工，是在制取山楂片的基礎(chǔ)上采用錘片式粉碎機(jī)，80目篩底制粉，通過(guò)第二次過(guò)篩把碎山楂片去掉。
    脫水山楂比自然干燥的山楂片新鮮衛(wèi)生，褐變輕，無(wú)雜菌感染，易保存，體積小，重量減輕，運(yùn)輸方便，副產(chǎn)物可以利用增加效益。
    山楂片（粉）的含糖、酸、果膠等成分基本不變，色澤鮮艷。