湖南傳統(tǒng)名菜之一：臘味合蒸
2011/5/17 9:40:08 閱讀數(shù)：553 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。徐睿稱(chēng)，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚(yú)、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來(lái)送飯的。
臘味合蒸的制作材料：
主料：臘豬肉……200克 肉清湯…………25克 臘雞肉…………200克 味精……0.5克 臘鯉魚(yú)……200克 熟豬油………25克 白糖…………15克
教您臘味合蒸怎么做，如何做臘味合蒸才好吃
1、將臘肉、臘雞、臘魚(yú)用溫水洗凈，盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚(yú)去鱗；臘肉切4厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚(yú)切成大小略同的條。
2、 取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚(yú)分別皮朝下整齊排放碗內(nèi)，再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤(pán)中即成。