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制作毛葉棗罐頭的步驟

2011/5/31 8:48:12　閱讀數(shù)：758　信息分類：食品加盟　編輯：小于
    毛葉棗罐頭是有毛葉棗為原料加工制成的罐頭食品，具有毛葉棗獨特的風味，深受許多人的喜愛，其制成方法工藝及操作要點如下：
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　　選料→去皮→修整→預處理→漂洗→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品。
　  （２）操作要點
　　選擇新鮮、果形大而飽滿、完整度好、成熟度適中的果實。清洗瀝干后用6％氫氧化鈉溶液進行化學褪皮，漂洗修整后用1％氯化氫溶液浸泡，撈出后漂洗，再用3％氫氧化鈣溶液硬化處理；漂洗完后將果瀝干，分級裝罐，加入80℃ 以上熱糖水，加熱排氣、密封、殺菌，冷卻后即為成品。
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