味美鮮香的烏子魚(yú)
2011/6/8 8:41:41 閱讀數(shù)：2889 信息分類：
食品招商 編輯：小單
凡是去臺(tái)灣的游客，都有一睹臺(tái)灣高雄特產(chǎn)——烏魚(yú)子，一嘗鮮味為快的體驗(yàn)。烏魚(yú)子是烏子魚(yú)卵。烏子魚(yú)別名為鯔魚(yú)、烏鯔、子魚(yú)。生活在溫?zé)釒ШＱ笾�，其肉可烹食，魚(yú)子滿腹，味極鮮美。
日本侵占臺(tái)灣期間，烏魚(yú)子為日本人所喜愛(ài)。每年歲暮，日本官吏便用烏魚(yú)子作厚禮贈(zèng)送親朋好友。直至現(xiàn)在，日本貴族富室仍以烏魚(yú)子配酒宴客，以顯示其身份之高貴和對(duì)客人的尊重。
漁民捕獲雌烏子魚(yú)后剖出魚(yú)卵，由加工廠先將烏魚(yú)子縝密漂先，除去附著物，置于木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平狀，再取出整形、整理，以麻繩系扎，掛起晾干。成品后，烏魚(yú)子外表呈琥珀色者為上品，近乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。
食用時(shí)可將魚(yú)子切成薄片，在炭火上微炙，直至成熟為度，蘸以醬油、蔥姜等佐料，為下酒妙品。
烏子魚(yú)性味甘、平，入胃經(jīng)。具有健脾益氣，消食導(dǎo)滯功效。主開(kāi)胃，通利五臟，助脾氣，益筋骨，長(zhǎng)氣力，溫中下氣。凡久病體虛、脾胃虛弱所致倦怠無(wú)力，氣短羸瘦，不思飲食者，可作輔助。《開(kāi)寶本草》記載：“開(kāi)胃，通利五臟�！薄熬檬沉钊朔式。c百藥無(wú)忌。”《曲池婦科》：“調(diào)中益氣，通乳，止脾虛血崩�！薄妒澄锉静荨罚骸爸�,令人能食,益筋骨，益氣力，溫中下氣�！�
烏子魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
本品百藥無(wú)忌
烏子魚(yú)藥膳方選如下：
1.烏子魚(yú)黃芪山藥湯：烏子魚(yú)500克，去腸雜，黃芪、淮山藥各15克，二味藥先煎，取汁煮魚(yú)，熟后吃魚(yú)喝湯，用于健脾開(kāi)胃，益氣強(qiáng)筋骨。
2.烏子魚(yú)內(nèi)金湯：烏子魚(yú)1條，去腸雜洗凈，加雞內(nèi)金3克，煮湯，吃魚(yú)喝湯�；蛴眉t曲3克同煮。小兒疳積。
3.烏子魚(yú)香菇湯：烏子魚(yú)1條，香菇、火腿各適量，共煮湯，加調(diào)料，食魚(yú)喝湯，治血虛眩暈
