在新型冠狀病毒感染疫情下，由于人員流動被大大限制，多個行業(yè)受到影響，依賴人流出行消費的旅游、零售、酒店、娛樂等行業(yè)首當(dāng)其沖。對食品飲料行業(yè)來說，在這個原本應(yīng)該是“旺季”的春節(jié)里卻經(jīng)歷了真正的“寒冬”。而隨著世界衛(wèi)生組織宣布將新型冠狀病毒疫情列為國際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，也意味著本次疫情背后的巨大風(fēng)險已成為國際共識，進而導(dǎo)致涉及國際貿(mào)易的出口食品飲料受到嚴(yán)重影響。
截至2020年2月11日，已確診超過4萬例感染病例，客流的急劇下降以及一些零售門店的暫時關(guān)閉將對2020年一季度的食品飲料市場帶來暫時的沖擊。近日，西貝餐飲董事長賈國龍接受采訪時就表示，當(dāng)前西貝賬面上現(xiàn)金撐不過三個月。與此同時，在員工薪酬和五險一金、房租、貸款壓力之下，不少食品飲料企業(yè)紛紛按下“暫停鍵”。雖然，現(xiàn)階段尚無法確定疫情對食品飲料市場的全面影響，但可以預(yù)見，在接下來的一段時間里，食品飲料行業(yè)將持續(xù)承壓。
那么疫情之下，哪些企業(yè)對門店營業(yè)進行調(diào)整及相關(guān)安排呢？食品飲料行業(yè)又出現(xiàn)了怎樣的影響？
疫情之下，各大企業(yè)紛紛按下“暫停鍵”
星巴克
星巴克在中國擁有約4300家門店，這是除美國以外在其他國家開設(shè)門店多的國家。而星巴克中國也一直被譽為其增長快、戰(zhàn)略意義的國際市場。但受疫情影響，星巴克日前關(guān)閉了中國各地的2000多家門店，占其中國門店總數(shù)的一半，并對部分門店調(diào)整了營業(yè)時間，同時表示稱，這種情況可能會影響其財務(wù)業(yè)績。此外，星巴克正在擴大營業(yè)門店的專星送配送范圍，并推薦顧客使用“啡快”服務(wù)，用手機提前下單，直接憑取單口令取餐，還能查看附近門店當(dāng)前一周每天的營業(yè)時間。
百威英博
2018年，百威英博在武漢新開了一家精釀啤酒廠，與當(dāng)?shù)仄放迫瓝糌埡烷_巴(Kaiba)一起釀造鵝島啤酒。據(jù)路透社報道，目前該啤酒廠仍處于關(guān)閉狀態(tài)。百威英博表示，目前還沒有武漢工廠恢復(fù)生產(chǎn)的計劃日期。百威英博稱公司正密切關(guān)注局勢，以確定何時重啟位于武漢的啤酒廠。其他地區(qū)的工廠將按當(dāng)?shù)卣闹敢_放。
瑞幸
在這場突如其來的疫情下，瑞幸此前宣布，1月23日起暫停瑞幸武漢地區(qū)門店營業(yè)，2月3日起根據(jù)情況陸續(xù)恢復(fù)全國門店營業(yè)，外送和自提服務(wù)和以往一樣。瑞幸還表示，已對門店進行全面消毒，營業(yè)門店工作人員上崗前進行動態(tài)體溫監(jiān)測，并執(zhí)行嚴(yán)格的洗手消毒流程，均需佩戴口罩操作，并定時更換。
肯德基
在疫情危機下，1月30日起，肯德基宅急送在全國范圍內(nèi)推出“無接觸”配送服務(wù)，在訂餐時可以通過App或小程序在線上訂單的留言備注功能主動選擇“無接觸配送”方案。2月1日起，部分肯德基餐廳也將試點“無接觸點取餐”服務(wù)。
麥當(dāng)勞
在嚴(yán)峻的疫情形勢下，麥當(dāng)勞關(guān)閉了湖北市場和部分因景區(qū)或商場關(guān)閉需要暫停營業(yè)的餐廳，而在安全服務(wù)的前提下，麥當(dāng)勞在全國持續(xù)營運近3000家餐廳，外送服務(wù)也正常提供，推出“無接觸配送”。
真功夫
真功夫近日表示，武漢地區(qū)的11家門店，已經(jīng)配合當(dāng)?shù)匦枨笸I(yè)休市，其中兩家自1月27日起，專為武漢醫(yī)護人員免費供餐。非武漢地區(qū)的門店，亦根據(jù)各地政府的要求，執(zhí)行了停業(yè)休市或者調(diào)整營業(yè)時間的舉措，調(diào)整的門店數(shù)量為120家，覆蓋華東、華中、華北、華南等各個區(qū)域。同時，“功夫送”推出無接觸配送。
海底撈
疫情發(fā)生之初，海底撈火鍋就宣布，為更好配合新型冠狀病毒疫情的防控工作，確保海底撈顧客及員工的健康和安全，海底撈火鍋中國內(nèi)地所有門店即日起至1月31日暫停營業(yè)。之后再度發(fā)布公告稱，內(nèi)地門店停業(yè)時間延長，后續(xù)營業(yè)時間將根據(jù)當(dāng)?shù)胤揽毓ぷ鬟M度及國家相關(guān)規(guī)定，另行通知。
疫情之下，食品飲料行業(yè)有何影響
全民“宅”在家里，零售和餐飲業(yè)收入銳減
眾所周知，春節(jié)假期原本是拉動消費增長的黃金周。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在過去的十年里，春節(jié)假期全國零售和餐飲企業(yè)銷售額從 2010 年的 3400 億元增長至 2019 年的 10050 億元。然而受疫情影響，今年全民幾乎“宅”在家里，預(yù)計這個數(shù)據(jù)將面臨斷崖式下滑。真功夫近日就表示：“疫情期間，營業(yè)額與去年農(nóng)歷春節(jié)同期對比下降70%，預(yù)計2020年一季度營業(yè)額與去年同期對比下降70%�！�
春節(jié)出行大受限制，禮盒產(chǎn)品需求減弱
就食品飲料行業(yè)而言，疫情對飲料產(chǎn)品春節(jié)旺季送禮需求產(chǎn)生一定影響，且外出和家庭聚會受限，對具備禮品和聚會消費屬性的休閑食品的春節(jié)線下銷售有明顯負(fù)面影響。此外，由于疫情防控限制物流、人流流動，也會讓不少企業(yè)的供應(yīng)鏈遭到挑戰(zhàn)，同時在“封城閉戶”“封村堵路”的情況下，不僅把企業(yè)旺季銷售計劃打亂，也讓經(jīng)銷商的終端配送異常艱難。
銷售受阻、成本不減，資金壓力大
由于疫情的爆發(fā)擴散、防范隔離措施的采取，降低了人們外出以及消費意愿，導(dǎo)致食品飲料產(chǎn)品銷售受阻，尤其是禮品市場影響嚴(yán)重，進而致使貨物滯銷在倉庫，再加上大量企業(yè)工廠停工、工資照發(fā)、房租照交，讓不少企業(yè)在資金方面面臨巨大壓力。
疫情嚴(yán)峻，涉及國際貿(mào)易的產(chǎn)品受到影響
當(dāng)?shù)貢r間1月30日晚，世界衛(wèi)生組織（WHO）總干事譚德塞在日內(nèi)瓦舉行新聞發(fā)布會，說明新型冠狀病毒感染的疫情已構(gòu)成國際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。在這種情況下，我國部分企業(yè)在貨物及物流等方面遭遇嚴(yán)重影響，尤其是對于涉及國際貿(mào)易的食品、飲料等企業(yè)而言，甚至有因為疫情影響而解除合同的情況出現(xiàn)。
總結(jié)來說，雖然由于受疫情影響總體消費需求的減少，短期之內(nèi)與消費有關(guān)的行業(yè)將受到較大沖擊，尤其是食品、飲料、餐飲等行業(yè)都將呈現(xiàn)較大幅度的下滑，但等疫情結(jié)束后，人群聚集和人與人接觸的行業(yè)有望快速復(fù)蘇，迅速回彈。
另一方面，從長期來看，本次危機對食品飲料行業(yè)來說也未見得全是壞事，因為在此期間也是行業(yè)合作創(chuàng)新、企業(yè)自我迭代升級的好時期，進行促使食品飲料行業(yè)今后朝著更加規(guī)范化、連鎖化、線下與線上集體發(fā)力的方向發(fā)展。