4月20日，重慶首批初、高三和中職畢業(yè)年級將開學，師生食品安全問題如何保障？13日下午，重慶市市場監(jiān)管局副局長李林表示，重慶正針對學校食堂、周邊食品銷售店和餐飲店等開展檢查，排查風險隱患。

李林稱，努力保障學校食品安全，重慶市場監(jiān)管局在三大重要環(huán)節(jié)開展了全覆蓋檢查：

一是對學校食堂和校外供餐單位進行全覆蓋檢查。重點檢查從業(yè)人員健康管理、食品及原輔材料采購貯存、餐飲用具清洗消毒、加工制作過程控制、就餐場所清潔衛(wèi)生、食品留樣、供餐配送等關鍵環(huán)節(jié)。尤其是督促學校和校外供餐單位必須每天開展食堂從業(yè)人員健康晨檢，堅決防止患有法律法規(guī)和衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗；檢查清理庫存食品和食品原料，堅決防止學校食堂使用過期變質(zhì)的食品和食品原料。

二是對直接供應學校食品的在渝食品生產(chǎn)主體和食品銷售主體進行全覆蓋檢查。督促食品生產(chǎn)主體嚴格落實人員健康管理、生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備清洗消毒、生產(chǎn)過程管控、庫存食品質(zhì)量安全管理、原料進貨查驗等要求。對食品銷售主體重點監(jiān)督是否從有資質(zhì)的渠道進貨，是否嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和進貨記錄制度，嚴禁感觀異常、來路不明、假冒偽劣、過期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品進入市場。

三是對校園周邊食品銷售店、餐飲店、食品攤販進行全覆蓋檢查。對校園周邊食品銷售者、餐飲店從恢復營業(yè)開始就加強常態(tài)監(jiān)管，堅持排查風險隱患。同時，依據(jù)《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》加強了學校周邊餐飲攤販的監(jiān)管。

據(jù)介紹，截止4月12日，重慶已經(jīng)檢查中學食堂970個、小學食堂903個，直接供應學校食品的在渝食品生產(chǎn)主體198家，學校周邊食品銷售店和餐飲店7299個，共發(fā)現(xiàn)隱患問題1532個，均已督促學校及相關食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進行了整改。

此外，根據(jù)各類學校開學準備進展情況，重慶市重慶市市場監(jiān)管局還將啟動學校及周邊食品監(jiān)督抽檢工作。把學校食堂采購的食品及食品原料作為重點，圍繞米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果，以及糧食制品、肉制品、瓶（桶）裝飲用水、調(diào)味品、糕點等集中開展抽樣檢驗，堅決防止不合格食品和食品原料進入學校食堂。同時，加大對校內(nèi)及周邊銷售的方便食品、乳制品、冷凍飲品、飲料等學生消費量大的食品抽檢力度，擴大對校園周邊恢復經(jīng)營餐館使用的米、面、油等大宗原輔料食品抽檢范圍。