雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與萵筍拌炒成菜，常食有助于增進食欲、健脾開胃、和清心。多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助于消除緊張的情緒，幫助睡眠。
原料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
調(diào)料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
1：雞腿菇洗凈，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻�！ �
4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯�！ �
5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。