6月13日，吳忠市利通區(qū)喜阿婆新區(qū)店，前臺負責打包的服務(wù)員將餐盒在外賣窗口處包裝好，裝入塑料袋，遞給外賣小哥，并盯著外賣小哥貼上“食安封簽”�！拔覀儾蛷d送出的每份外賣外包裝都貼有封簽�！痹摬蛷d負責人馬清清說。
“對于入網(wǎng)的餐飲服務(wù)單位，入網(wǎng)前我們認真審查《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》等，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持有效證照、擁有實體店，且營業(yè)地址與登記地址一致。”吳忠市利通區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人李媛說。
“我們對入網(wǎng)餐廳的要求是外賣食品容器和餐具清潔，加工菜品符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從原料采購、加工烹飪等各環(huán)節(jié)嚴格控制食品安全。”李媛介紹，在配送環(huán)節(jié)，送餐人員健康狀況符合要求，送餐容器和食品包裝清潔、密閉、完好，符合食品安全標準，送餐時間嚴格控制在食品安全食用時限內(nèi)，對外賣食品實行“封簽制”，定期消毒送餐設(shè)備，確保送餐途中食品不受污染�！拔覀冞�定期對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺進行抽查和監(jiān)測，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的實體店進行檢查�！崩铈抡f。
中衛(wèi)市市場監(jiān)管部門定期對美團、餓了么外賣平臺注冊的餐飲單位進行線上線下檢查，針對網(wǎng)站信息公示不到位、進貨原料索票不全、后廚衛(wèi)生差、食品原料存放不符合要求等問題，責令企業(yè)限時整改。同時對抽檢信息進行公示，接受群眾監(jiān)督。
自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳相關(guān)處室工作人員說，按照要求，每個外賣平臺必須設(shè)置專職食品安全管理員，每天必須組織配送人員對餐箱進行消毒�！搬槍z查中發(fā)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺落實食品安全和交通安全主體責任不到位的問題，區(qū)、市兩級市場監(jiān)管部門要對外賣平臺進行約談，對訂餐平臺違法違規(guī)問題進行處罰。”該工作人員介紹，目前寧夏試點推行了網(wǎng)絡(luò)外賣“封簽制度”，有效保障了配送途中食品安全。
外賣平臺：監(jiān)督不缺位，不做“甩手掌柜”
“我們要求所有配送人員在取得有效健康合格證后方可從事配送業(yè)務(wù)。各配送站點每天組織配送人員使用酒精對餐箱進行消毒，并嚴格使用食安封簽。”吳忠市利通區(qū)美團外賣市場部經(jīng)理馬春說，該公司嚴格執(zhí)行對入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者的審查公示制度，拒絕無證、套證和無實體店的餐飲經(jīng)營者上線。
美團政府事務(wù)總監(jiān)楊建偉介紹，美團外賣通過品控部門人工核查、大數(shù)據(jù)技術(shù)和AI人工智能核查、與權(quán)威證照數(shù)據(jù)庫比對等方式，加強入網(wǎng)商戶網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)測。美團外賣建立了線上食品安全示范專區(qū)，對“明廚亮灶”商戶給予流量、打標等方面的扶持。組織入網(wǎng)餐飲單位從業(yè)人員及配送人員進行線上線下培訓，防控食品安全風險。
餓了么平臺銀川市場負責人白玉介紹，餓了么制定了《平臺開店申請審核標準及流程》，在原有店家人員自查、品控線下核查的基礎(chǔ)上，引入第三方專業(yè)機構(gòu)，對新增商戶進行實地審核。同時，將單純的證照審核擴大為審核店堂、后廚食品衛(wèi)生情況等。對未及時公示健康證和餐品原料的商戶采取扣除信用分、降排名等懲戒措施。
為保障配送環(huán)節(jié)食品安全，餓了么向網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營戶投放“食安封簽”。同時，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管為基礎(chǔ)，依托現(xiàn)有平臺和技術(shù)優(yōu)勢，為線上商戶開通“明廚亮灶”展示平臺，鼓勵引導商戶將外賣食品制作過程直接嵌入餓了么平臺商戶頁面并實現(xiàn)直播。白玉說，下一步，餓了么平臺將通過網(wǎng)絡(luò)直播引入消費者進行食品安全監(jiān)督。
外賣食品出問題該怎么維權(quán)？
不久前，市民丁先生在外賣平臺點了一份麻辣燙，吃到一半時發(fā)現(xiàn)里面有只蒼蠅，“我在線上投訴要求退錢，商家態(tài)度十分惡劣，給平臺反映，遲遲沒有解決，后來向監(jiān)管部門反映，才得到商家的賠償�！�
丁先生的遭遇并非個案，有很多讀者反映，食用不衛(wèi)生的外賣后出現(xiàn)拉肚子、胃疼等不良反應(yīng)，找商戶維權(quán)碰壁。
針對網(wǎng)友反映的外賣有問題投訴難等，自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳餐飲食品安全監(jiān)管處工作人員提醒，網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇證照齊全、評價信譽度高的商家，一定要注意查看入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者公示的信息是否真實準確，營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證是否清晰、容易辨識。如果遇到食品安全、送餐延遲等問題，可聯(lián)系訂餐頁面上的平臺或商家電話，反映情況和問題，消費者還可以撥打12315熱線進行投訴。“我們要求美團和餓了么平臺建立消費投訴舉報受理先行賠償機制，以保障消費者的合法權(quán)益�！�
“餓了么平臺建立了綠色通道，及時處理消費者反映的問題�！卑子窠榻B，消費者遇到食品安全問題，在訂單頁面填寫食無憂理賠申請即可申請理賠。
楊建偉說，消費者可以通過在線App、消費者服務(wù)熱線等渠道，及時反饋消費過程的食品安全問題。在接待投訴舉報后，美團外賣也將在時間給出解決方案。
專家建議
推動社會共治 消費更加放心
自治區(qū)政協(xié)委員馬莉建議，提高外賣平臺準入標準，對入駐商家的營業(yè)執(zhí)照、廚房衛(wèi)生、快餐用具嚴格管控；加大社會輿論監(jiān)督，讓消費者有維權(quán)意識，有自我保護意識；完善相關(guān)法律法規(guī)，加大對違法商販的處罰力度；對快遞員進行崗前培訓，增強食品安全意識。
“可發(fā)動行業(yè)協(xié)會、消費者多方參與對外賣餐飲活動的監(jiān)督檢查活動，共同推進網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全社會共治體系建設(shè)。此外，應(yīng)加強外賣送餐人員健康和規(guī)范配送的抽查，保障外賣餐飲食品配送安全�！崩铈绿嶙h。
業(yè)內(nèi)人士建議，政府相關(guān)部門要做好外賣食品全過程全鏈條監(jiān)管，既要保障消費者權(quán)益，又要避免“一放就亂、一管就死”；行業(yè)組織可探索總結(jié)各地有益的經(jīng)驗，適時出臺團體標準；外賣和配送平臺須落實資質(zhì)審查、質(zhì)量監(jiān)督、消費者維權(quán)和專人專職管理等責任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營活動；餐飲企業(yè)要遵紀守法、誠信經(jīng)營，只有形成社會共治合力，才能確保外賣食品的安全、衛(wèi)生，切實保障消費者的食品安全，守護好消費者“舌尖上的安全”。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)