為幫扶配餐企業(yè)規(guī)范管理和健康發(fā)展，周口市市場監(jiān)管局組織專業(yè)人員對配餐企業(yè)進(jìn)行專項檢查，檢查配餐企業(yè)生產(chǎn)流程，查看后廚是否嚴(yán)格規(guī)范操作，查看其進(jìn)貨渠道及臺賬，要求配餐企業(yè)對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，嚴(yán)格落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，做好食品安全風(fēng)險點的管控，消除食品安全隱患，確保餐飲食品安全。

在檢查中，檢查人員詳細(xì)詢問了配餐公司的生產(chǎn)、供餐和配送情況，深入庫房、食品原料粗加工區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、包裝分餐區(qū)、監(jiān)測室、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控室，對食品加工全流程的生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施設(shè)備運行情況進(jìn)行實地查看，對食品原料購進(jìn)、食品留樣、人員健康管理及食品安全培訓(xùn)等情況進(jìn)行逐項查看。指導(dǎo)企業(yè)建立健全食品原料進(jìn)貨索證索票等管理制度，嚴(yán)格按照配餐企業(yè)管理規(guī)程和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實施安全生產(chǎn)。督促企業(yè)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題，逐一進(jìn)行整改落實，促進(jìn)健康良性發(fā)展，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，為人民群眾“舌尖上的安全”提供堅強保障。

配餐企業(yè)對檢查工作積極配合，對公司落實食品安全主體責(zé)任、食材采購配送、生產(chǎn)設(shè)施使用、食品安全監(jiān)控管理等情況進(jìn)行了詳細(xì)介紹，對指出的問題認(rèn)真記錄，表態(tài)要認(rèn)真抓好整改，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，落實好食品安全管理各項制度，切實把好采購關(guān)、加工關(guān)、配送關(guān)等各個環(huán)節(jié)流程，筑牢食品安全防線，切實對用餐人員健康負(fù)責(zé)，堅決杜絕食品安全事故發(fā)生。

據(jù)市市場監(jiān)管局書記盧海洋介紹，市場監(jiān)管部門把促進(jìn)配餐企業(yè)規(guī)范健康發(fā)展作為優(yōu)化營商環(huán)境和推進(jìn)“我為群眾辦實事”實踐活動的重要內(nèi)容，要求監(jiān)管人員以“四個嚴(yán)”要求為標(biāo)準(zhǔn)，管理好、執(zhí)行好食品安全監(jiān)管任務(wù)。同時，將監(jiān)管和服務(wù)相結(jié)合，建立常態(tài)化監(jiān)管服務(wù)機制，營造良好的營商環(huán)境，促進(jìn)配餐企業(yè)做良心企業(yè)，誠信經(jīng)營，落實食品安全主體責(zé)任和提升經(jīng)營管理水平，做好食品安全節(jié)點的管控，規(guī)范化生產(chǎn)，從源頭消除食品安全隱患，確保消費者用餐安全。

來源：食品伙伴網(wǎng)