“親眼看到了食品生產(chǎn)過(guò)程后，我們對(duì)食品安全很有信心！”6月18日，以“爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家食品安全示范城市 筑牢生產(chǎn)安全底線——揭秘食品生產(chǎn)安全道‘防線’”為主題的北碚區(qū)食品安全進(jìn)企業(yè)活動(dòng)圓滿結(jié)束。活動(dòng)當(dāng)天，來(lái)自全市的30名參與者，在北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員帶領(lǐng)下，統(tǒng)一乘坐大巴車，實(shí)地參觀了兩家位于北碚區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)，親眼見(jiàn)證了食品生產(chǎn)的流程，了解了食品安全常識(shí)。

據(jù)悉，本次活動(dòng)由北碚區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室與北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，旨在借助全國(guó)食品安全宣傳周之際，帶領(lǐng)市民走進(jìn)了食品生產(chǎn)的“線”，見(jiàn)證食品安全生產(chǎn)過(guò)程，真正做到對(duì)食品安全放心。

走進(jìn)生產(chǎn)“線” 食品安全眼見(jiàn)為實(shí)

據(jù)悉，此次活動(dòng)通過(guò)線上報(bào)名和線下邀約的方式，征集邀請(qǐng)了人大代表、政協(xié)委員、食品安全專家、行業(yè)協(xié)會(huì)人員、食品從業(yè)人員、志愿者、熱心市民、媒體等各行各業(yè)代表一同走進(jìn)位于北碚區(qū)的重慶市巴江水香點(diǎn)食品有限公司和重慶市天潤(rùn)食品開(kāi)發(fā)有限公司兩家企業(yè)，實(shí)地揭秘食品生產(chǎn)安全“線”。

在重慶市巴江水香點(diǎn)食品有限公司的食品生產(chǎn)，企業(yè)負(fù)責(zé)人就公司主要產(chǎn)品——巴江水火鍋底料的選材、制作和質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。在化驗(yàn)室里，質(zhì)檢員會(huì)將油脂融化后進(jìn)行食品理化檢測(cè)和食品微生物檢測(cè)，這是出廠前必不可少的檢測(cè)步驟。據(jù)質(zhì)檢員介紹，在每一批次生產(chǎn)完后，會(huì)隨機(jī)抽取十幾份樣本進(jìn)行檢測(cè)，以確保出廠產(chǎn)品100%合格。截至目前，抽檢中暫未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

豆干是重慶人愛(ài)吃的美食，也是重慶市天潤(rùn)食品開(kāi)發(fā)有限公司內(nèi)的主角。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，嚴(yán)密的食品安全保障工作從原材料的選取開(kāi)始，并經(jīng)歷泡豆、制漿、舀胚、分切、鹵制等一系列步驟。裝袋后，還需要進(jìn)行更嚴(yán)格的篩查、殺菌和檢驗(yàn)：首先通過(guò)人工篩查來(lái)全面排除因機(jī)器異常導(dǎo)致的封口不良的產(chǎn)品，然后按照不同的產(chǎn)品工藝類型進(jìn)行相應(yīng)的殺菌處理，接著豆干被送入化驗(yàn)室以檢查菌落數(shù)量是否合格，，員工還將在流水線上全面檢查是否存在封口不完整、批號(hào)重復(fù)印刷等問(wèn)題。

食品安全如何保障？需多方參與共同治理

活動(dòng)結(jié)束后，參與者們對(duì)食品安全保障工作贊不絕口，他們紛紛表示，食品安全眼見(jiàn)為實(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管工作落實(shí)到位。

“食品安全不能光靠政府部門監(jiān)督管理，還有企業(yè)的質(zhì)量控制體系合格才能食品安全，而消費(fèi)者也是保衛(wèi)食品安全的一環(huán)，通過(guò)對(duì)不合格產(chǎn)品的發(fā)聲和投訴將會(huì)對(duì)不良商家起到震懾作用，所以說(shuō)食品安全需要企業(yè)、監(jiān)督部門、群眾三方面共同參與。”西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授索化夷表示，舉辦這樣的活動(dòng)可以將讓食品安全深入人心，眼見(jiàn)為實(shí)，讓消費(fèi)者相信企業(yè)能夠?yàn)樯鐣?huì)提供健康合格的食品，相信市場(chǎng)監(jiān)管部門能夠保障廣大群眾的食品安全。

北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)實(shí)地觀摩的形式，活動(dòng)可以向市民推廣普及食品安全法律法規(guī)和科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)群眾積極參與和支持國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，匯聚全民合力，為北碚成功創(chuàng)建打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。今后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將舉辦更多類似活動(dòng)，希望更多的人能參與到食品安全治理中來(lái)。

筑牢安全底線建設(shè)健康美麗幸福北碚

食品安全的背后除了企業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，也離不開(kāi)市場(chǎng)監(jiān)管部門的食品安全督查抽檢和對(duì)食品安全違法行為的打擊。據(jù)介紹，2020年，北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全區(qū)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品共實(shí)施抽樣檢驗(yàn)3344批次，快速檢測(cè)7355批次，有效篩查潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；全年共查處食品違法違規(guī)案件170起，將處罰情況納入信息系統(tǒng)并進(jìn)行公示，移交公安機(jī)關(guān)線索12條，集中銷毀了9類5.28噸假冒偽劣的嬰幼兒食品，酒類，保健品等，形成了有力的震懾。

尤其是2017年北碚區(qū)正式啟動(dòng)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建以來(lái)，北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹“四個(gè)嚴(yán)”要求，強(qiáng)化黨政領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)主管、部門監(jiān)管、企業(yè)主體、社會(huì)監(jiān)督“五大責(zé)任”落實(shí)，不斷健全食品安全監(jiān)管體系，提升食品安全治理能力，持續(xù)提升食品安全保障水平。

此外，北碚區(qū)食品藥品安全委員會(huì)各成員單位通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)、健全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)責(zé)任清單、嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程監(jiān)管、率先開(kāi)展“智慧監(jiān)管”、統(tǒng)籌運(yùn)用抽檢快檢等技術(shù)手段篩查食品安全隱患等工作措施，在明確食品安全責(zé)任、健全食品安全監(jiān)管體系、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、守護(hù)校園食品安全、開(kāi)展示范創(chuàng)建活動(dòng)、推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、打擊食品安全違法行為等方面取得了可喜的成績(jī)，切實(shí)保障了人民群眾“舌尖上的安全”。

來(lái)源：千翻客兒