一部手機，一個二維碼，就能看盡一塊牛肉的前世今生。是不是聽起來很匪夷所思？但是，隨著山西省平遙牛肉集團在省內首推“定制牛肉”，這個聽起來匪夷所思的事情，被“冠云人”實現(xiàn)了。原先飽受消費者詬病的牛肉是否“生鮮”問題，將通過這項服務的推出，從根源上得到解決。
山西的“金字招牌”背后是品質和質量的
2019年初，山西的標桿企業(yè)之一——山西省平遙牛肉集團有限公司宣布，冠云品牌的“定制�！闭饺胧�。較行業(yè)里常見的肉制品溯源體系，冠云“定制�！睂崿F(xiàn)了對牛肉制品全鏈路信息的可追溯服務，讓每一塊肉都有“根”可尋。
平遙牛肉集團總經理趙奕良表示，通過這個系統(tǒng)，消費者購買的每一塊牛肉，都可直接追溯養(yǎng)殖、加工、倉儲、配送信息。同時，業(yè)內人士更是將牛肉的定制化生產銷售，以及背后的全鏈可溯系統(tǒng)，視為下一階段生鮮行業(yè)破局的關鍵。
據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，隨著人們生活水平的提高，人們對物質生活品質的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費比例已經由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費者的選擇方面更是顯著增加。
同時，牛肉市場整體供應偏緊缺，為了彌補供給缺口，我國牛肉供應一直在加大進口量，從巴西、澳大利亞等地進口額逐年“破紀錄”。
盡管人們需求激增，但山西牛肉行業(yè)，還處在市場初級階段，不少企業(yè)還在利用價格手段搶占市場。
趙奕良和“冠云人”看到了這點，深思熟慮之后，認為品質決定一切，價格戰(zhàn)永遠不是長久之計。作為山西牛肉的領軍者，冠云希望借此創(chuàng)造產品的差異性，提升中高端消費美譽度，通過產品的質量和品牌的品質，實現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”，讓人們在購買“冠云”產品的時候，更多的是享受這塊山西的“金字招牌”帶來的質量和品質享受。
就這樣，山西省平遙牛肉集團的“定制�！狈⻊�，應運而生。
給牛洗澡、專人伺候……定制牛就是這么“高端”
什么是“定制�！保�
簡單來說，就是通過山西省全鏈路可追溯體系來實現(xiàn)產品的私人定制化和高端產品差異化。專人負責，建立專屬檔案，給牛洗澡，給牛按摩……這些就是“定制�！钡母叨梭w現(xiàn)。
在官網上輕輕點擊下單開始，客戶就進入了“私人定制”的系列服務�！肮谠啤边x取優(yōu)質的自繁肉牛是進入高端產品差異化的步。接下來，“冠云”會通過實施精心選育、精品膳食、精準飼喂、精細管理、專棚飼養(yǎng)、專人負責、科學化標準化規(guī)范化養(yǎng)殖、定點屠宰、檢疫檢驗、科學排酸、精細化分割等措施，讓該肉走完高端產品差異化的第二步。第三步，就是依托產業(yè)鏈優(yōu)勢，開發(fā)高端定制冷凍、冷鮮、熟制品、牛副產品等多元化牛肉產品。整套過程下來，形成了完善的風險保障機制和靈動的經營模式，以完善的服務理念真正實現(xiàn)了高端定制化。
為什么說“定制�！焙芨叨耍�
這里的每一頭牛，都會有專人飼養(yǎng)、專棚飼養(yǎng)、建立獨立檔案。通俗來說，就是每頭牛都有獨棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經過專家科學合理的研究搭配出來的專屬飼料。通過每天給牛洗澡、按摩、播放輕音樂等方式，加上對于住所的植樹種花等，給牛營造出輕松愉快的生長環(huán)境。糞尿等由專人進行日產日清，保持清潔衛(wèi)生。
同時，定期會對定制牛進行免疫、驅蟲和保健的相關措施，定養(yǎng)人可隨時查詢掌握養(yǎng)殖情況。
進入制作環(huán)節(jié)后，會經過72小時的排酸精細化分割，定制人會得到10部位的冷凍、冷鮮肉100公斤，精細化加工定制包裝好的平遙牛肉50公斤。
這一系列的專項服務，注定了每一塊牛從出生到出廠，都透露著高端二字。
來源：中 國食品安 全網