摘要：近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、飲料、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、水產(chǎn)制品等6類食品763批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品754批次、不合格樣品9批次。
中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）日前，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告9批次食品抽檢不合格，不合格樣品涉及瓜子、飲用水、糕點(diǎn)等，主要問題為質(zhì)量指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等。
1批次葵瓜子過氧化值超標(biāo)
通告指出，安慶市懷寧縣月山惠康超市銷售的、標(biāo)稱安徽·安慶市高記老奶奶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的高奶奶原味葵瓜子（生產(chǎn)日期：2021-05-18），過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為1.7g/100g，不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中，瓜子過氧化值（以脂肪計(jì)）限量值為0.8g/100g的規(guī)定。
7批次食品涉及微生物指標(biāo)問題
池州市青陽縣木鎮(zhèn)鎮(zhèn)伍二零生活超市銷售的、標(biāo)稱安徽省優(yōu)嘉優(yōu)食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的話梅味西瓜子（生產(chǎn)日期：2021-06-01），霉菌檢測(cè)值為40CFU/g；此外，池州市青陽縣廟前鎮(zhèn)大灃收購物中心銷售的、標(biāo)稱池州市錦香園食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（生產(chǎn)日期：2021-04-01），霉菌檢測(cè)值為60CFU/g。安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在通告中科普，霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，瓜子中霉菌的檢測(cè)結(jié)果不得超過25CFU/g。
與此同時(shí)，標(biāo)稱蚌埠市五河縣香澗湖飲料有限公司生產(chǎn)的香澗湖包裝飲用水（生產(chǎn)日期：2021-06-27），以及標(biāo)稱淮北市烈山區(qū)十里長(zhǎng)山純凈水廠生產(chǎn)的東升純凈水（生產(chǎn)日期：2021-07-08），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱蚌埠市五河縣康潔純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的康潔包裝飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2021-06-29），大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；蚌埠市淮上區(qū)李建明百貨店銷售的、標(biāo)稱安徽省美倫達(dá)飲品有限公司（宿州）生產(chǎn)的清竹水（生產(chǎn)日期：2021-06-15），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
此外，江蘇蘇果超市有限公司淮南分公司銷售的、標(biāo)稱六安市霍山華冠食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（葡萄干味）（生產(chǎn)日期：2021-04-06），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過0 CFU/ 250mL。而本次抽檢，有3批次飲用水均檢出了銅綠假單胞菌。
另外，據(jù)安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局介紹，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致；菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
1批次綠豆糕添加劑超標(biāo)
通告顯示，馬鞍山市含山縣安泰隆購物中心銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市含山縣金磊食品廠生產(chǎn)的麻油綠豆糕（生產(chǎn)日期：2021-05-22），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中使用量為0.5g/kg，而本次抽檢的麻油綠豆糕脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值為0.622g/kg。
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成各屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門，查清產(chǎn)品流向，下架召回不合格產(chǎn)品。