昨天晚上切了點(diǎn)土豆，太多了沒吃完，今天早上一看都氧化變黑了，那土豆氧化變黑了還能吃嗎？

土豆氧化了變黑還能吃嗎

視情況而定。 土豆中含有較多的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易在空氣的氧化下轉(zhuǎn)化成深色的醌類物質(zhì)，此時(shí)土豆就會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，而且放置時(shí)間越長(zhǎng)，土豆變黑的程度就越深。 但這種醌類物質(zhì)并不含有毒性，如果土豆放置時(shí)間并不是太長(zhǎng)的話，那么此時(shí)將發(fā)黑的表面削掉之后是可以繼續(xù)吃的，但如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，就有可能會(huì)增加變質(zhì)的可能性，此時(shí)就不建議再繼續(xù)吃了。

土豆氧化了變黑還能恢復(fù)嗎

一般是不能的。 土豆的氧化并不屬于可逆的反應(yīng)，所以土豆一旦氧化變黑，那么是不能夠再恢復(fù)正常的，但一般來(lái)說(shuō)，其變黑的部分只有表面，所以只要放置時(shí)間不是太長(zhǎng)的話，那么將表面發(fā)黑的部分去掉，里面的土豆就還是正常的顏色，并不會(huì)受到太大的影響。 但如果土豆放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)滋生了細(xì)菌的話，那么此時(shí)整個(gè)土豆都會(huì)有顏色變暗的情況出現(xiàn)。

土豆表皮有點(diǎn)發(fā)霉了能吃嗎

不建議再吃了。 如果土豆的表皮已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么其里面的土豆肉中也可能會(huì)含有較多的細(xì)菌、霉菌等微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，繼續(xù)食用的話有可能會(huì)使人體出現(xiàn)腹瀉、惡心嘔吐等不適的癥狀。 而且此時(shí)土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)發(fā)生一定的流失，繼續(xù)吃的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，所以是不建議再繼續(xù)吃的，以免對(duì)人體健康造成較大的危害。

土豆需要放冰箱保鮮嗎

一般是不需要的。 土豆是屬于根莖類的蔬菜，其中含有較多的淀粉，是比較容易保存的，所以一般是不需要置于冰箱中保鮮的。 而且在冰箱的低溫條件下也會(huì)使土豆的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類物質(zhì)，此時(shí)就會(huì)使土豆出現(xiàn)顏色變暗的現(xiàn)象，因此平時(shí)只需要將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存就可以了，一般可以保存1-2周的時(shí)間。