春季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期，為加強校園及周邊食品安全監(jiān)督管理力度，消除學校（幼兒園）食堂食品安全隱患，保障廣大師生飲食安全，3月10日，寧夏回族自治區(qū)吳忠市市場監(jiān)管局利通區(qū)分局組織轄區(qū)部分學校、幼兒園（含0-3歲托幼機構）負責人及食品安全管理員開展春季學校（幼兒園）食堂食品安全現(xiàn)場觀摩學習活動，通過以查代培、現(xiàn)場觀摩等多種形式，提升食品安全管理水平，織密學校食品安全網(wǎng)。
此次觀摩以吳忠市藝德幼兒園為觀摩會現(xiàn)場，重點對學校食堂食品經(jīng)營許可證是否合法有效、管理制度是否規(guī)范、烹飪場所是否清潔、索證索票是否落實以及食品貯存、食品留樣是否符合規(guī)范等內容進行現(xiàn)場觀摩交流。
大家現(xiàn)場參觀了更衣間、洗消間、副食庫、主食庫、粗加工間、烹調區(qū)、水果間、面點間、配餐間等，詳細了解了食品安全管理人員責任落實、食品原材料采購驗收及快速檢測、食品加工間流程布置及明廚亮灶等各種設施設備配置及廚房的日常工作管理制度落實情況。該園通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定流線等系列操作流程，實現(xiàn)了餐廳整齊劃一、整潔有序，在就餐環(huán)境和管理模式上實現(xiàn)提檔升級，打造透明、安全的飲食環(huán)境，為參觀人員提供了良好的標桿與范本，參觀人員紛紛拍照記錄。
針對參觀過程中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員進行了現(xiàn)場指導，并提出明確整改要求。同時，現(xiàn)場講解相關法律法規(guī)和食品安全科普知識，要求學校（幼兒園）要學習先進單位在食堂食品安全工作上的經(jīng)驗，提高食堂食品安全管理員食品安全知識水平，依法履行食品安全主體責任。參觀人員進行現(xiàn)場學習交流，承諾做好食堂供餐保障和食品安全工作的經(jīng)驗和做法，并表示此次觀摩學習增強了迎頭趕上的動力和信心，將以此為契機取長補短，把各項制度規(guī)范落實到實際的經(jīng)營管理工作中去，切實守護好師生“舌尖上的安全”，讓家長放心，使師生滿意。
“通過此次觀摩學習，進一步提升了轄區(qū)學校、幼兒園（含0-3歲托幼機構）負責人及食品安全員的食品安全管理水平，有效防止學校群體性食品安全事故發(fā)生�！崩▍^(qū)分局相關負責人說，將結合觀摩學習成效與后期監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，擬定學校食堂從業(yè)人員培訓計劃，構建學校食品安全監(jiān)管長效機制，督促學校嚴格落實食品安全主體責任，以更高標準、更嚴要求做好校園食品安全保障工作。