為推動食品安全國家標準的貫徹與實施，提升醬油、食醋等調味品的質量水平，促進調味品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意的調味品，近日，國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（輕工消費品質量安全）市場監(jiān)管重點實驗室（調味品監(jiān)管技術）、國家市場監(jiān)管重點實驗室（食品安全重大綜合保障關鍵技術）舉辦2022監(jiān)管科技創(chuàng)新助推調味品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展研討會。此次會議以“監(jiān)管科技創(chuàng)新助推調味品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展”為主題，設云端主會場和重慶線下分會場，以線上、線下相結合的形式進行，共計6846人在線參與會議。
“調味品是民生產(chǎn)業(yè)，中輕檢創(chuàng)新中心將繼續(xù)圍繞制約輕工行業(yè)共性的‘難點’‘痛點’，形成集研究開發(fā)、成果轉化、行業(yè)服務、人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)孵化于一體的輕工產(chǎn)品檢測技術協(xié)同創(chuàng)新基地，維護好公開、公平、公正的市場環(huán)境，建立好輕工產(chǎn)品與消費者之間的信任橋梁�！敝休p檢驗認證有限公司董事長段力民表示。
“檢驗檢測是國家質量基礎設施的重要組成部分，是國家重點支持發(fā)展的高技術服務業(yè)和生產(chǎn)性服務業(yè)。國家市場監(jiān)管總局提出多項重要舉措來促進攻克重要領域‘卡脖子’技術，解決跨行業(yè)、跨領域的關鍵共性技術問題�！眹沂袌霰O(jiān)管總局認可與檢驗檢測監(jiān)督管理司一級巡視員劉先德指出，未來，需各級監(jiān)管部門、科研機構和生產(chǎn)企業(yè)共同努力，持續(xù)提高調味品質量安全水平，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。
會上，多位專家、學者對調味品行業(yè)標準政策作了解讀，并就食品安全監(jiān)管技術、溯源防偽技術、真實性技術等進行了深入研討。柴米油鹽醬醋茶，是老百姓家庭中的必需品。為加強醬油和食醋質量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質量水平，保障食品安全，2021年6月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關于加強醬油和食醋質量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油。食醋生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。“價值體系和品質表達體系的不完善，是食品真實性問題頻發(fā)的原因之一�！眹沂袌霰O(jiān)管技術創(chuàng)新中心管委會執(zhí)行主任鐘其頂在題為“科技創(chuàng)新監(jiān)管推動調味品行業(yè)健康發(fā)展”的報告中指出，化學冰乙酸勾兌釀造食醋、原釀本味醬油中添加外源谷氨酸鈉等，都屬于調味品行業(yè)“劣幣驅逐良幣”的造假行為。
鐘其頂介紹，國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心運用穩(wěn)定同位素質譜技術和核磁共振波譜技術等先進手段，自主研發(fā)出醬油中外源谷氨酸鈉的分析檢測方法和冰乙酸稀釋產(chǎn)品假冒食醋的鑒別方法，并成功推出食品真實品質（FA）認證體系，助推調味品行業(yè)健康發(fā)展。FA認證通過食品真實性表達技術、自愿性產(chǎn)品認證、流通市場抽檢、信息傳遞等環(huán)節(jié)，能實現(xiàn)食品真實品質表達。目前，F(xiàn)A認證已獲得農(nóng)夫山泉、魯花、君樂寶、國投中魯、溜溜果園等多個食品細分領域行業(yè)龍頭企業(yè)的廣泛認可。
專家、學者在分享前沿信息的同時，也紛紛對調味品行業(yè)出現(xiàn)的共性難題獻計獻策。國家食品安全風險評估中心標準二室主任王君介紹了調味品標準現(xiàn)況，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院主任黃思瑜解讀了加強質量安全監(jiān)管下的調味品食品安全抽檢監(jiān)測工作導向的報告，北京市營養(yǎng)源研究所副院長魯緋介紹了菌酶聯(lián)用在調味品方面的應用。
“在市場監(jiān)管部門的帶領下，通過內有名的專家、科研院所、檢測機構和龍頭企業(yè)資源，搭建調味品質量安全生產(chǎn)、監(jiān)督、管理一體化平臺，貫徹與實施調味品行業(yè)食品安全國家標準，創(chuàng)新研發(fā)更健康、更營養(yǎng)、更安全的調味品產(chǎn)品，將進一步推動調味品產(chǎn)業(yè)的高質量健康發(fā)展�！迸c會專家表示。
此外，重慶分會場舉辦了“調味品行業(yè)誠信倡議活動”。中輕檢驗認證有限公司、重慶市食品藥品檢驗檢測研究院、山西紫林醋業(yè)股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、北京王致和食品有限公司、北京六必居食品有限公司等調味品生產(chǎn)企業(yè)、科研院所及第三方檢測代表，共同發(fā)起“調味品行業(yè)誠信倡議”。此次倡議對于落實調味品質量安全的企業(yè)責任和社會責任、促進調味品產(chǎn)業(yè)誠信發(fā)展具有積極意義。