針對媒體曝光的關于“北京必勝客餐廳食材過期換簽，烹炸油十天一換檢測超標”事件，近期，山東省煙臺市海陽市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員迅速出動，舉一反三，對轄區(qū)內西式快餐品牌連鎖企業(yè)進行檢查。
據(jù)悉，該市目前沒有“必勝客”門店。有肯德基、華萊士、德克士等西式快餐連鎖企業(yè)數(shù)量約8家。
在肯德基，市場監(jiān)管局對于烹炸油更換的情況進行了檢查，店內工作人員表示，店內統(tǒng)一要求每天檢測烹炸油的極性組分數(shù)值，國家標準是不能超過27，而肯德基內部要求分數(shù)值不能超過23，通過測油儀達到23或者3M測油試紙達到廢棄標準，任何一個達到都需要廢棄，進行更換。工作人員也現(xiàn)場進行了測試，數(shù)值為4.0。
除了烹炸油更換情況，本次檢查重點關注食品采購渠道是否正規(guī)，產(chǎn)品標簽標識是否符合要求，是否按照標示的儲存條件存放食品，冷凍冷藏設備溫度是否符合要求，食品加工、配餐操作是否符合規(guī)范，是否定期清理過期變質食品，并調取廚房監(jiān)控錄像進行查看。
執(zhí)法人員要求各企業(yè)充分落實主體責任，加強食品原料管理，做好進貨查驗、索票索證、過期食品銷毀等臺賬記錄，加強從業(yè)人員操作培訓，規(guī)范食品安全操作，確保食品安全。
“希望多一些這樣的檢查，能促使餐飲企業(yè)加強食品衛(wèi)生的管理，也讓我們這些顧客吃得更安心�！闭诘陜荣彶偷囊晃荒贻p顧客說道。
海陽市場監(jiān)管局表示，下一步還將結合實際，舉一反三，通過風險隱患排查、拉網(wǎng)式檢查和提醒式約談等手段，回應群眾關切，切實保障人民群眾的食品安全和身體健康。