根據(jù)山東省、市局相關工作安排，棗莊市嶧城區(qū)市場監(jiān)管局組織開展食品安全風險隱患大排查，聚焦重點企業(yè)、重點環(huán)節(jié)、重點領域，全面排查轄區(qū)食品企業(yè)存在的安全隱患，切實守牢安全底線，守護群眾飲食安全。

一是落實清單管理，實現(xiàn)精準研判。對全區(qū)3000余家食品生產、經營和餐飲單位按照鎮(zhèn)（街）劃分網格，全面摸排登記造冊，堅持“誰監(jiān)管、誰負責、誰排查、誰整治”，深入餐飲店、食品銷售企業(yè)、食品生產企業(yè)進行全面排查，全力消除監(jiān)管盲區(qū)。通過日常監(jiān)管、責任約談、行政處罰、監(jiān)督抽檢等措施壓實企業(yè)主體責任，督促企業(yè)整改到位。目前全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)共檢查食品生產主體3418家，檢查覆蓋率為96.9%。

二是聚焦重點隱患，落實風險排查。重點針對企業(yè)生產加工場所環(huán)境衛(wèi)生條件、設備設施、生產過程控制、原輔料和成品貯存、交叉污染風險等方面存在的食品安全風險，分析研判列出企業(yè)存在的基礎風險清單，建立“一企一檔”。督促食品生產企業(yè)按照風險隱患排查結果，逐條分析研究，列出整改措施清單，明確責任人及完成時限。共發(fā)現(xiàn)問題243個，整改處置241個，整改完成率99.18%，有效防范化解食品安全風險。

三是分類精準施策，強化統(tǒng)籌推進。聚焦餐飲單位，重點檢查證照是否齊全、從業(yè)人員健康證明、餐飲具清潔消毒是否到位、原材料采購是否索證索票、食品加工操作是否規(guī)范等。在排查的過程中加強對創(chuàng)城和食品安全知識的宣傳，督促餐飲服務單位進一步落實安全主體責任，提升食品安全保障水平。聚焦進口冷鏈食品，嚴格督促進口冷鏈食品企業(yè)落實從業(yè)人員“應檢盡檢”要求，嚴厲打擊違反疫情防控“八不”行為。積極督促經營者認真履行四方責任，建立進貨臺賬和銷售臺賬，確保冷鏈食品底數(shù)清、去向明、情況準，切實筑牢疫情防控防線。