熱干面一般是用堿水面做的，再加上芝麻醬，可以說(shuō)是非常美味了，眾所周知，熱干面的調(diào)料十分重要，那么，在做熱干面的時(shí)候是放生抽還是老抽比較好呢？

熱干面放生抽還是老抽

一般老抽和生抽都要放，這樣調(diào)制出來(lái)的味道更好。

正宗的熱干面添加鹵汁會(huì)更香，家庭做沒(méi)有的話這樣味道也不錯(cuò)，如果覺(jué)得太干，少加點(diǎn)煮面的面湯也行。麻醬用香油澥開(kāi)，比用水澥的更香更光滑。

普通面條能做熱干面嗎

可以。

雖然熱干面都是用堿水面做的，但是如果實(shí)在沒(méi)有堿水面的話，也可以用掛面做，不過(guò)普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過(guò)后韌性沒(méi)有熱干面強(qiáng)，而且容易粘到一塊，易斷，吃起來(lái)也沒(méi)有堿水面那么香。

熱干面的醬怎么調(diào)

1、準(zhǔn)備適量芝麻洗凈，晾干水分。

2、然后放入鍋內(nèi)，小火不斷翻炒。

3、炒至芝麻顏色稍黃，有爆破聲，用手捏可以輕松捏碎為止。

4、將炒好的芝麻倒入攪拌機(jī)中，加入適量食鹽、色拉油。

5、將攪得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的時(shí)候加入少許冷開(kāi)水、綿白糖、生抽、豆腐乳等調(diào)勻即可。