近日，云南省大理州賓川縣食品藥品監(jiān)督管理局結合實際，采取五項措施，積極做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。
　　一是強化組織領導。成立重大活動餐飲食品安全保障工作專項領導小組和專項執(zhí)法組，針對每次重大活動的餐飲食品安全保障召開專題會議，研究制定專項保障工作方案，按照“全面監(jiān)管，突出重點”的原則，建立保障工作體系，進一步明確保障工作的具體任務、重點內容以及工作職責、工作步驟，做到保障工作有組織領導、有計劃安排、有具體措施、能取得實效。
　　二是強化事前檢查。重大活動開展前，專項執(zhí)法組對接待單位的加工經營場所、食品原（輔）料采購查驗、在庫食品貯存保管、食品制作加工流程、從業(yè)人員健康狀況和餐飲用具的清洗消毒等重點項目進行全面檢查，確保餐飲所需軟硬件設施及所購食品、食品添加劑、食品相關產品符合安全標準。
　　三是落實安全責任。與接待單位簽署《重大活動餐飲食品安全保障承諾書》，落實重大活動餐飲服務食品安全接待單位責任，認真審查供餐食譜，嚴格控制高風險食品，及時消除安全隱患，對不具備接待能力的接待單位，或整改后依然達不到安全要求的，建議重大活動舉辦單位取消其接待任務，通過部門監(jiān)管促進行業(yè)自律。
　　四是強化現(xiàn)場監(jiān)管。重大活動期間，專項執(zhí)法組全程駐守餐飲服務現(xiàn)場，對食品加工場所進行巡回檢查，督促接待單位嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，對食品加工制作、貯存陳列及供餐過程等關鍵環(huán)節(jié)進行、全過程動態(tài)監(jiān)督，確保餐飲安全。
　　五是強化應急機制。制定保障應急預案，嚴格落實食品留樣制度，確保發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時能立即封存可能導致食品安全事件的食品原輔料、工具、設備設施和現(xiàn)場，配合有關部門迅速查找原因，防治事態(tài)擴大，限度減少傷害和損失。