到茶館圍爐煮茶，在茶香四溢中閑坐半晌；到炒貨店稱(chēng)上一斤奶棗，與家人共享甜蜜……南京大街小巷、山間湖畔，各式各樣的小店星羅棋布。記者連日走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，小店雖小，卻別有經(jīng)營(yíng)“韌勁”，在政府扶持下，通過(guò)多種舉措豐富產(chǎn)品、拓寬銷(xiāo)路。生機(jī)勃勃的小店，氤氳一城煙火氣。
茶文化入餐，“煮”出體驗(yàn)感
一枝素梅插在瓶中，一壺香茶煮于爐上，三五好友談笑風(fēng)生。上周末，正值梅花爛漫時(shí)，鐘山風(fēng)景區(qū)游人如織。在位于紫金山上的云幾·紫金山人文茶館，店內(nèi)外的座位都已滿(mǎn)座，店長(zhǎng)王冬華剛結(jié)束巡店，又緊鑼密鼓地與同事商量起即將舉行的鐘山名茶品鑒會(huì)事宜。
“之前一直都想來(lái)圍爐煮茶，今天爬完山就來(lái)打卡了�！笔忻裢跆仗N(yùn)與朋友提前團(tuán)購(gòu)了套餐，到店一看，店內(nèi)裝飾古樸清雅，遠(yuǎn)眺還能望見(jiàn)幽靜山林間綻放的紅梅，情不自禁拍了不少照片，“下次還可以來(lái)試試《夢(mèng)華錄》同款宋代點(diǎn)茶！”
以茶入餐，是云幾·紫金山人文茶館特色消費(fèi)場(chǎng)景。王冬華介紹，茶館2017年開(kāi)業(yè)以來(lái)，致力于打造“茶+餐”文化復(fù)合商業(yè)模式，一方面與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校茶學(xué)教授合作，升級(jí)茶文化消費(fèi)體驗(yàn)；一方面推出圍爐煮茶、云幾茶宴等特色產(chǎn)品，豐富茶餐融合消費(fèi)場(chǎng)景。
為讓體驗(yàn)感更有真實(shí)度，茶館定期直播，線(xiàn)上推介產(chǎn)品，線(xiàn)下舉行公益茶會(huì)、非遺手工體驗(yàn)等互動(dòng)活動(dòng)引流吸客。茶館全體員工更當(dāng)起“推介官”，時(shí)不時(shí)在社交平臺(tái)上分享剛煮好的新茶、剛出鍋的美食等。隨著線(xiàn)上外賣(mài)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)不斷增長(zhǎng)，茶館產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。
去年12月起，云幾·紫金山人文茶館每月?tīng)I(yíng)業(yè)額超過(guò)90萬(wàn)元，恢復(fù)到2019年水平。隨著消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，茶館也在謀劃更精品的體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景。王冬華介紹，近期，茶館將更換店內(nèi)部分設(shè)施，還將結(jié)合第28屆中國(guó)南京國(guó)際梅花節(jié)推出4場(chǎng)系列活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者前來(lái)打卡。
巧用淡旺季，“炒出”新活力
“老板，稱(chēng)一份蕎麥鍋巴、一份奶棗�！弊蛱煜挛纾挥谪S富路的孟令軍炒貨店內(nèi)一片忙碌，幾名店員一邊介紹商品，一邊稱(chēng)著顧客挑選好的炒貨�！凹依锶硕枷矚g吃，每次路過(guò)我都會(huì)帶一點(diǎn)回家�！笔忻裼岱χ嬖V記者，
每年10月至次年3月，是炒貨行業(yè)的旺季。去年9月至今，孟令軍炒貨在南京新開(kāi)8家門(mén)店，解決了50多人就業(yè)，現(xiàn)有門(mén)店達(dá)14家�！霸谕拘麻_(kāi)8家門(mén)店，也是我們深思熟慮后的探索。”孟令軍炒貨的負(fù)責(zé)人孟德金介紹，春節(jié)期間，單店?duì)I業(yè)額能達(dá)到1萬(wàn)元，成為不少家庭茶余飯后的休閑食品優(yōu)選。
隨著天氣漸暖，炒貨行業(yè)進(jìn)入淡季，孟令軍炒貨店也適時(shí)調(diào)整了產(chǎn)品�！斑@幾年，我們也不斷創(chuàng)新年輕人喜愛(ài)的產(chǎn)品。”孟德金笑著介紹，近年來(lái)，店鋪研發(fā)創(chuàng)新，推出了苦蕎片等適合夏季食用的產(chǎn)品，更能吸引年輕人的購(gòu)買(mǎi)力。
此外，除了在南京各區(qū)布局線(xiàn)下門(mén)店外，孟令軍炒貨也深耕線(xiàn)上市場(chǎng)，通過(guò)線(xiàn)上外賣(mài)平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，多渠道拓寬銷(xiāo)路與銷(xiāo)量。隨著去年秦淮區(qū)朝天宮街道發(fā)布全市完整社區(qū)智慧平臺(tái)暨線(xiàn)上十分鐘便民生活圈——“街坊”，更為孟令軍炒貨新增了線(xiàn)上引流途徑。
“不僅可以查詢(xún)預(yù)訂，優(yōu)惠活動(dòng)也一眼可見(jiàn)。”孟德金介紹，“街坊”不收取平臺(tái)費(fèi)，對(duì)商戶(hù)來(lái)說(shuō)是極大利好，從試運(yùn)行情況看比較友好，希望平臺(tái)能繼續(xù)為商戶(hù)引流，共同打造線(xiàn)上銷(xiāo)售新樣板，讓炒貨跳出淡旺季，在四季都有消費(fèi)市場(chǎng)。
來(lái)源：南京日?qǐng)?bào)