近日，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于做好夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），對(duì)全市夏季高溫特殊食品質(zhì)量安全工作進(jìn)行部署，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和過(guò)程控制，確保特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全。

《通知》指出，要高度重視夏季高溫特殊食品安全，結(jié)合日常監(jiān)管工作，及時(shí)組織開(kāi)展排查處置及提示，督促特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，將夏季高溫對(duì)原輔料管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)等方面帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患納入風(fēng)險(xiǎn)防控清單，加大從原料到成品的排查力度，并做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

《通知》明確，要加強(qiáng)生鮮乳及其他原輔料的入廠驗(yàn)收；要加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管控，制定應(yīng)對(duì)預(yù)案措施，及時(shí)處置停電停水、設(shè)備故障等各類突發(fā)事件，并做好產(chǎn)品評(píng)估；要加大檢驗(yàn)檢測(cè)頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

《通知》要求，要對(duì)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)排查，特別關(guān)注儲(chǔ)存不當(dāng)、溫度把控不嚴(yán)易受高溫影響，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、漲袋等問(wèn)題，以及臨近保質(zhì)期產(chǎn)品的處置等情況，切實(shí)消除特殊食品安全隱患。