咖啡，可以說(shuō)是各大企業(yè)的“跨界寵兒”，究其原因與咖啡市場(chǎng)的巨大潛力分不開。

近日，國(guó)內(nèi)“零食”來(lái)伊份正式官宣推出咖啡品牌“來(lái)咖”，目前已登陸400多家來(lái)伊份門店，覆蓋上海、浙江、江蘇等華東區(qū)域。

而在此前，來(lái)伊份也曾嘗試過(guò)多個(gè)領(lǐng)域的跨界，如白酒、水果生鮮等等。這一次，跨界咖啡是否會(huì)有不一樣的效果呢？

來(lái)伊份布局咖啡賽道

據(jù)悉，來(lái)伊份近期官宣的“來(lái)咖”是由原來(lái)的“來(lái)伊份咖啡”升級(jí)而來(lái)，首批上線生椰拿鐵等熱門產(chǎn)品，部分咖啡產(chǎn)品的活動(dòng)售價(jià)低于10元。

為何會(huì)選擇咖啡賽道？上海來(lái)伊份股份有限公司運(yùn)營(yíng)發(fā)展系統(tǒng)副總裁陳瑋在接受媒體采訪時(shí)表示，一方面是咖啡賽道市場(chǎng)機(jī)會(huì)大；另一方面，來(lái)伊份產(chǎn)品也正在從預(yù)包裝往現(xiàn)制現(xiàn)售方向轉(zhuǎn)變，咖啡正是現(xiàn)制現(xiàn)售的好品類。

來(lái)伊份2002年創(chuàng)立于上海，并于2016年10月份登陸A股，。目前，來(lái)伊份3600+門店遍布全國(guó)百余座大中城市。不同于傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)主要借助超市、大賣場(chǎng)渠道銷售產(chǎn)品，來(lái)伊份在成立之初就把各種零食集中于一家店內(nèi)，將連鎖經(jīng)營(yíng)模式引入休閑食品行業(yè)。

作為一家休閑食品企業(yè)，來(lái)伊份此番布局咖啡賽道，業(yè)內(nèi)又是如何看的？

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向消費(fèi)君表示，來(lái)伊份在線下的優(yōu)勢(shì)較為明顯，它占據(jù)的華東市場(chǎng)是中國(guó)消費(fèi)能力和消費(fèi)檔次高的區(qū)域�！拔磥�(lái)，隨著它跨界咖啡賽道，對(duì)來(lái)伊份客流增加、品牌年輕化，以及擴(kuò)大在新生代群體中的影響力會(huì)有比較大幫助”。

不過(guò)，跨界也可能會(huì)帶來(lái)一些風(fēng)險(xiǎn)。朱丹蓬也提到：“整體來(lái)看的話，還是隔行如隔山，如何在整個(gè)中國(guó)咖啡進(jìn)入一個(gè)內(nèi)卷化的節(jié)點(diǎn)，構(gòu)建差異化、凸顯自己的優(yōu)勢(shì)，這對(duì)來(lái)伊份來(lái)說(shuō)還是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。”

另外，使用現(xiàn)有的供應(yīng)鏈進(jìn)行咖啡轉(zhuǎn)型可能也會(huì)面臨一定的難度。據(jù)悉，咖啡的供應(yīng)鏈和零食的供應(yīng)鏈存在一定的差異，包括咖啡豆的采購(gòu)、烘焙、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行專業(yè)的處理。來(lái)伊份也需要對(duì)其現(xiàn)有的供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)咖啡業(yè)務(wù)的需求。

近年來(lái)跨界動(dòng)作不斷

消費(fèi)君注意到，咖啡并不是來(lái)伊份的首次跨界。此前，來(lái)伊份還曾跨界過(guò)白酒。早前，來(lái)伊份曾在回復(fù)投資者問(wèn)題時(shí)表示，為滿足消費(fèi)者需求的多樣性，公司全資子公司上海醉愛酒業(yè)有限公司于2020年初推出自有品牌醬香型白酒產(chǎn)品。

企查查信息顯示，上海醉愛酒業(yè)有限公司成立于2018年12月28日，法定代表人為施輝，注冊(cè)資本為1000萬(wàn)元人民幣，由上海來(lái)伊份股份有限公司全資持股。

目前，醉愛系列醬香型白酒產(chǎn)品已在來(lái)伊份全渠道（包括線上平臺(tái)、線下門店及團(tuán)購(gòu)經(jīng)銷渠道）銷售。消費(fèi)君在來(lái)伊份淘寶官方旗艦店看到，該醬香型白酒售價(jià)為599元/瓶，8月份的銷售目前還是0。

而在白酒之前，來(lái)伊份還曾先后入局過(guò)氣泡水、糧油調(diào)味、水果生鮮等多個(gè)品類，甚至在美妝護(hù)膚、日用百貨等非食品領(lǐng)域也短暫涉足。比如，去年6月，來(lái)伊份就推出了氣泡水“湃湃檸”，主打“強(qiáng)勁氣泡，酸爽檸檬”。

來(lái)伊份雖然數(shù)次跨界，但效果卻并不理想。這一次，入局咖啡會(huì)有所不同嗎？

畢竟，咖啡是一個(gè)龐大的賽道，喝咖啡已經(jīng)成了很多消費(fèi)者的一種生活習(xí)慣，甚至是社交硬通貨。中研網(wǎng)研報(bào)顯示，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以27.2%的年增長(zhǎng)率上升，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元，總體呈擴(kuò)大趨勢(shì)發(fā)展。

不過(guò)，需要注意的是，咖啡市場(chǎng)也“卷生卷死”。新入局的品牌需要與現(xiàn)有的咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)，包括國(guó)內(nèi)外的連鎖店。其次，咖啡消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和口味也有不同的要求，新入局的品牌也需要品質(zhì)和口感。此外，咖啡業(yè)務(wù)的推廣和市場(chǎng)影響也需要一定的投入和策略。

跨界，并不是簡(jiǎn)單的“1+1”組合。如何接觸到不同的消費(fèi)群體，還需要看后續(xù)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)。