秋冬季是各種食源性疾病的高發(fā)時(shí)段，近日，四川省邛崍市市場(chǎng)監(jiān)管局近期重點(diǎn)對(duì)大中型餐飲服務(wù)單位、餐飲網(wǎng)紅店、農(nóng)村群宴、各類(lèi)食堂（學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院）等重點(diǎn)區(qū)域，從嚴(yán)要求，始終堅(jiān)持“四個(gè)到位”強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防重大食品安全事故發(fā)生。

“除隱患”到位，確保聚集性食品安全以農(nóng)村群宴、酒店等聚集性就餐場(chǎng)所為重點(diǎn)區(qū)域，一是要求餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格“醇基燃料”管理，在醇基燃料中加入顏色進(jìn)行警示，并做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，實(shí)行專(zhuān)人管理、專(zhuān)區(qū)存放管理；二是禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)和使用硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。三是嚴(yán)控餐飲具清洗消毒問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格規(guī)范消毒過(guò)程，做到有效清洗，防止消毒劑殘留，妥善存放消毒后的餐飲具。

“強(qiáng)監(jiān)管”到位，筑牢食品安全防線邛崍市市場(chǎng)監(jiān)管局還加強(qiáng)對(duì)自制飲品的制售監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康和場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、原輔料采購(gòu)及儲(chǔ)存、飲用水和消毒劑使用、廣告宣傳信息等，嚴(yán)禁使用超保質(zhì)期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明、腐敗變質(zhì)食品，指導(dǎo)督促企業(yè)依法依規(guī)開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

“強(qiáng)聯(lián)動(dòng)”到位，推動(dòng)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行整改落實(shí)，對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，要求企業(yè)分類(lèi)細(xì)化制定風(fēng)險(xiǎn)防控清單，切實(shí)把“日管控、周排查、月調(diào)度”制度融入經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中。完善日常監(jiān)管和包保督導(dǎo)銜接機(jī)制，將日常檢查、監(jiān)督抽檢和輿情核查等發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患及時(shí)通報(bào)包保干部，并將問(wèn)題整改作為包保督導(dǎo)重點(diǎn)。

“夯基石”到位，抓好食品安全宣傳教育充分利用抖音、微信、微博等各種媒體平臺(tái)，采取多種形式廣泛宣傳有關(guān)假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、有毒有害食品的鑒別和食物中毒預(yù)防等知識(shí)，提高群眾自我保護(hù)能力。持續(xù)加大制止餐飲浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)力度，通過(guò)召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)、約談會(huì)等方式督促外賣(mài)平臺(tái)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)措施，倡導(dǎo)使用“公勺公筷”“光盤(pán)行動(dòng)”、提供打包盒、打包袋（可降解塑料等替代產(chǎn)品）等打包服務(wù)，并規(guī)范使用“食安封簽”，確保外賣(mài)食品安全。