隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者尋求“清爽”的感覺(jué)，茶基和植物基的食品和飲料產(chǎn)品在亞太地區(qū)的消費(fèi)者中越來(lái)越受歡迎。
在過(guò)去幾年中，健康一直是亞太地區(qū)食品和飲料創(chuàng)新的總體潛在指導(dǎo)趨勢(shì)，其受歡迎程度導(dǎo)致了多種“衍生”趨勢(shì)的出現(xiàn)，這些趨勢(shì)也屬于這一范圍。例如在越來(lái)越多的產(chǎn)品中使用茶和植物成分。
行業(yè)專家表示，這已經(jīng)超越了減少糖等更基本的健康趨勢(shì)�！暗吞鞘冀K是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)重要考慮因素，但對(duì)于許多品牌來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)椴豢赡苡蟹胖暮６酝ǖ慕鉀Q方案�！�
“但除此之外，今天我們還看到，在亞太地區(qū)，以茶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品在多種形式中呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的趨勢(shì)，這一趨勢(shì)自2019冠狀病毒病大流行以來(lái)一直在獲得關(guān)注。甚至在疫情爆發(fā)之前，許多品牌就推出了茶產(chǎn)品，作為其產(chǎn)品組合的一部分，從茉莉花綠茶到紅茶到果茶等等，但茶作為基礎(chǔ)產(chǎn)品并不局限于飲料�！�
專家補(bǔ)充說(shuō)，茶作為基礎(chǔ)口味的興起與植物口味的流行是同步的，這可能是因?yàn)橹参锍煞趾芎玫匮a(bǔ)充了茶的基礎(chǔ)。
“很多創(chuàng)新都是圍繞這些口味展開(kāi)的，許多植物飲料都成為了美味、強(qiáng)勁、清爽的選擇。除了玫瑰等更知.名的選擇外，我們看到蘭花和木槿等植物選擇。植物藥還具有植物衍生的優(yōu)勢(shì)，在飲料和許多其他產(chǎn)品類別中很受歡迎，因此也可以被定義為任何植物性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一部分。”
植物肉
盡管如此，專家認(rèn)為目前植物性產(chǎn)品的增長(zhǎng)潛力在于飲料和乳制品替代品，而不是迄今為止zui具吸引力的肉類替代品領(lǐng)域。
“植物肉無(wú)疑是非常具有挑戰(zhàn)性的，它需要大量的改變、費(fèi)用和加工成本的增加，更不用說(shuō)迄今為止的價(jià)格沒(méi)有達(dá)到消費(fèi)者的預(yù)期，所以接受度和受歡迎程度沒(méi)有達(dá)到之前預(yù)測(cè)的高度。但對(duì)于植物性飲料和乳制品替代品來(lái)說(shuō)，一直在增長(zhǎng)，而且呈上升趨勢(shì)，所以我們確實(shí)看到了很大的潛力�！�
專家指出：“但其成功的關(guān)鍵是要有正確的味道，因?yàn)閬喼込ui常見(jiàn)的一些成分，如大豆、豌豆和小麥，都有需要掩蓋或去除異味——目前這取決于具體情況的配方，但一旦克服了這個(gè)障礙，植物奶將能夠大出風(fēng)頭�！�