近日，為擴大淮揚菜品牌影響力，推進淮揚菜標準化生產(chǎn)，淮安市市場監(jiān)管局批準發(fā)布了《平橋豆腐烹飪技術規(guī)范》和《開洋扒蒲菜烹飪技術規(guī)范》兩個市級地方標準。
此次發(fā)布的兩個菜品烹飪技術規(guī)范均由江蘇食品藥品職業(yè)技術學院聯(lián)合淮揚菜集團股份有限公司等專業(yè)機構(gòu)共同制定，從菜品烹飪、制作流程和成品感官三個方面制定烹飪技術標準，進一步提升我市特色淮揚菜菜品質(zhì)量。
下一步，市市場監(jiān)管局將統(tǒng)籌推進，逐步完善集食材、烹飪、服務為一體的淮揚菜標準化體系，為我市淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的標準技術支撐。
來源：淮安市市場監(jiān)督管理局