調味料是老百姓日常生活中的必需品。

近年來，

隨著生活節(jié)奏的加快

和對菜肴風味需求的提升，

各種復合調味料逐漸普及。

為幫助消費者科學認識

和安全消費復合調味料，

特做如下消費提示。

一、品類豐富口味多

復合調味料是指用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產品。市售復合調味料需符合《食品安全國家標準 復合調味料》 （GB 31644-2018）相關要求。

按照復合調味料的用途分類，通�？梢苑譃椋�

湯料，如風味湯料、骨湯粉等，通常用熱水沖調后用于煨菜、煮面條，或增加炒菜的風味等；

風味醬料，如咖喱膏可用于制作咖喱牛肉、咖喱飯，蛋黃醬、沙拉醬可以蘸食或制作沙拉使用等；

漬裹涂調料，如烤肉料可用于燒烤時腌制或蘸食，炸雞粉用于炸制雞翅等肉類，火鍋蘸料可用于蘸食等；

復合增鮮劑，如雞粉、海帶提取物、肉味增鮮劑可以用來炒菜、煲湯、腌肉等以增加菜肴的鮮味；

復合香辛料，如十三香用途廣泛，可用于烹飪葷素菜，腌制醬菜、泡菜，調制葷素餡類、風味小吃及湯、面類食品等，火鍋底料可用來涮菜/肉等。

二、正確選購保品質

消費者應從正規(guī)商超、電商平臺等購買正規(guī)產品。購買時注意查看產品標簽，選擇符合自己烹飪需求的復合調味料產品。選購時，注意以下兩點：

一看外觀。復合調味料包裝應密封完好，無漏氣、漏液現(xiàn)象。液態(tài)復合調味料和風味醬料應質地均勻，允許有少量聚集物或沉淀物，無異物；粉末或顆粒狀復合調味料應干燥，流動性好，無結塊、發(fā)霉和肉眼可見的雜質。二聞氣味。正常復合調味料應香氣自然，不會過于濃郁。

三、合理使用且適量

大部分復合調味料適量使用就能使人產生很強的嗅覺和味覺刺激，消費者應注意合理添加，適量使用。復合調味料中通常已經(jīng)加入了鹽、油等，使用復合調味料后，烹調中鹽、油等的用量宜相應減少，既可以菜肴的風味，也可以有效控制鹽、油的攝入。

復合調味料主要作用是去腥、除膻、解膩、增香和增鮮等，要根據(jù)原料和加工產品的特點和消費者自身需求來選擇，不能濫用。如十三香、七味唐辛子等可以增香提味，雞粉、高湯精等可以增鮮等。消費者可根據(jù)不同復合調味料搭配使用，制作不同口味的菜品。

四、科學貯存防變質

水分含量越多、溫度越高，復合調味料越容易吸潮或霉變。建議消費者優(yōu)先選擇小包裝復合調味料，或將購買的大包裝產品進行分裝后使用，避免吸潮。復合調味料應存放在干燥、陰涼處密封保存。不要把復合調味料放在灶臺附近等高溫高濕的地方。

粉末狀或顆粒狀等固態(tài)復合調味料如果受潮程度較低，并不影響食用。部分液態(tài)復合調味料和風味醬料等含水量較高，未開封前可按照標示建議置于陰涼干燥處保存，開封后應密封后冷藏保存。

來源：廣西市場監(jiān)管微信號