河北省邯鄲市市場監(jiān)管局近日制定實施《學生餐配送食品安全管理規(guī)定》《學校食堂食品安全管理規(guī)定》，以高標準、嚴措施規(guī)范校外供餐單位、學生食堂管理，進一步筑牢學生飲食安全防線。

兩個規(guī)定的實施，旨在對校外供餐單位和學校食堂推行全周期、全要素、全鏈條嚴密監(jiān)管，進一步規(guī)范餐飲經營行為，全力確保學校食品安全。

兩個規(guī)定不僅分別明確了地方人民.政府、行業(yè)主管部門、屬地監(jiān)管部門、學校和學生餐配送單位的責任，學生餐配送單位的資質、學校食堂主體責任以及布局、設施設備標準和要求，還規(guī)定了從食材采購管理、加工制作、成品分裝、備餐供餐與用餐、成品留樣、運輸配送、分餐管理到清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理等全鏈條、全環(huán)節(jié)的標準和要求。

《學生餐配送食品安全管理規(guī)定》中在全省首次明確的內容包括：教育部門不得以價格作為招標的唯.一條件，選擇學生餐配送單位；學生餐配送單位要廣泛運用AI智能抓拍技術，在食品庫房、粗加工切配區(qū)、烹飪間、分裝間（專間）、餐飲具清洗消毒間、留樣冰箱等重點場所設置AI智能抓拍攝像頭，實現“互聯網+AI視頻”監(jiān)控全覆蓋；明確規(guī)定快速檢驗項目、標準和頻次，以及餐飲具、工用具消毒方式�！秾W校食堂食品安全管理規(guī)定》中具有創(chuàng)新性提法的內容包括：鼓勵學校食堂在食品庫房、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、洗消區(qū)、就餐區(qū)、留樣冰箱等重點場所安裝運用AI攝像頭，實現智能分析和自動預警；高等學校食堂應設置檢驗室，配備相應的檢驗設備設施和經過專業(yè)培訓的檢驗人員，定期對食品原料、食品成品、餐用具等進行檢驗；學校食堂需建立并實施大宗食品公開招標、不得以價格作為招標的唯.一條件選取大宗食材供應商。

邯鄲市市場監(jiān)管局有關負責人介紹，除出臺兩個規(guī)定外，邯鄲還在全省率先制定了《邯鄲市食品安全“兩個責任”包保督導工作規(guī)范（試行）》，細化了各級食藥安辦、市場監(jiān)管部門職責分工，健全責任鏈條，簡化了包保干部督導程序和要求，明確了對包保干部督導發(fā)現問題處置程序，確保了食品安全監(jiān)管有力有效，交辦事項落實到位。