紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會變得更高。 
    就像紅燒五花肉一樣，家家都有自己的燒法、自己的獨門秘笈，家家都有屬于自己喜歡的那一味。 
    我自己也是常常根據(jù)家人的要求來調(diào)味，有時候辣一點，有時候不辣。這次燒牛肉的的時候順手加了點新買的黃豆醬，沒想到很是提味增香。通常呢，紅燒是不放醬料的，只用醬油的顏色，燒它一個濃油赤醬。不過所謂家常，在我的理解就是可以隨性發(fā)揮的意思哈，用料不一定要多精貴，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣～～ 
    原料： 
    牛腩600克。 
    辛香料： 
    大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。 
    調(diào)味料： 
    料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。 
    做法： 
    1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。 
    2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。 
    3、放入牛肉略微翻炒一下。 
    4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。 
    5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。 
    6、加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。