臭豆腐是我國的一種傳統(tǒng)小吃
食品，深受眾多消費者的青睞。街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來“經(jīng)久不衰”的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點生產(chǎn)出來的。幾乎沒有正規(guī)的食品加工廠生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標準、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無法的。為了降低成本，黑加工點還往往反復(fù)使用炸臭豆腐的油，而反復(fù)使用的食用油過氧化值超標，存在致癌風(fēng)險。