固態(tài)
食品具有方便食用及攜帶的特點(diǎn)，是受市場(chǎng)歡迎的食品類(lèi)型，在此介紹下如何將蜆子汁加工制作成固體食品。
原料：濃縮蜆子汁5kg、馬鈴薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg、15L
制作方法：把濃縮蜆子汁5kg、馬鈴薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg，加入15L礦泉水中，加熱至100攝氏度攪拌混合，約經(jīng)過(guò)30min，停止加熱，添加剩余的礦泉水。當(dāng)溫度降至60攝氏度以下時(shí)，添加剩余的淀粉。再次攪拌混合后，在80攝氏度的溫度下將其水分含量干燥至3%左右，再用粉碎機(jī)粉碎至0.5mm以下，得蜆子汁吸附粉體。
成品：用打錠機(jī)成型，制成直徑為9mm的錠劑，便得到蜆子汁固體食品。