看到菜場里蒜苔大量上市了，碧綠的蒜苔一根根，格外惹眼。記得小時候，家里種過大蒜，每到這個季節(jié)，我也會跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的頂部往上一提，嘟的一聲一根蒜苔就給拽了出來~媽媽總是會用蒜苔炒個肉絲，滋味別提有多美妙~
原料：
蒜苔若干、黃鱔1條、姜片、蒜片。
調料：
鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。
做法：
1、黃鱔買時請店家宰殺并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干凈；
2、鍋中水燒沸，放入洗干凈的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈后切段，將鱔骨用刀剔除后切絲。
3、鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱后爆香姜片及蒜片，入鱔絲翻炒；
4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。