一般我們家?guī)~(yú)都拿來(lái)清蒸，這次因?yàn)楸^(guò)了，所以我做了個(gè)煎的，很香�。�
這次的澆汁我用了糖醋的，澆汁可以自由發(fā)揮，比如用番茄醬調(diào)個(gè)汁澆在上面也很好吃。
澆汁帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)、料酒、姜絲、蔥。
澆汁：
醋、白糖、雞精、生粉。
做法：
1、帶魚(yú)洗凈瀝干切成段，用鹽薄薄的抹一層，腌制。我是中午腌晚上做的，時(shí)間來(lái)不及可以鹽多抹點(diǎn)，放個(gè)二三十分鐘，然后用水沖掉魚(yú)上面的鹽；
2、腌制過(guò)的帶魚(yú)里,放料酒,姜絲和蔥一起靜置二十分鐘；
3、帶魚(yú)取出,用廚房紙巾拭干表面水分(防止煎的時(shí)候爆).取平底鍋,放油,燒熱,把帶魚(yú)平鋪在鍋中,兩面煎至魚(yú)呈金黃色熟透；
4、把煎好的帶魚(yú)用廚房紙巾吸去多余油份,擺盤(pán),撒蔥花；
5、生粉加水調(diào)勻，干凈的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速調(diào)勻，澆汁完成；
6、把澆汁淋在擺好盤(pán)的帶魚(yú)上，OK。