加工香松酥甜的爽糖酥
2012/5/31 9:19:58 閱讀數(shù)：794 信息分類：
食品招商 編輯：小于
爽糖酥是由面粉、白糖粉等為原料制作成的休閑食品，具有潔白的外觀，松酥香甜的口感，是不少人喜愛食用的食品，在此介紹下其制作方法及原料配方。
原料配方
皮酥料：富強(qiáng)粉1.4千克 豬油500克
餡料：白糖粉2千克 豬油475克 熟粘粉600克 熟芝麻200克
制作方法
1.水油皮的調(diào)制：先將富強(qiáng)粉800克，過篩去雜物后，放在案板上圍成圈形，中間放入豬油200克、清水約250克攪勻后投入富強(qiáng)粉，搓到純滑有筋，不沾手，即成水油皮。
2.酥心的調(diào)劑：將富強(qiáng)粉600克、豬油300克混合擦勻即成酥心。
3.餡料的調(diào)制：將白糖粉2千克、熟粘粉600克，熟芝麻200克、豬油475克拌勻即成餡料。
4.成型與烘烤：先把水油皮包酥心，用酥棍搟成長條，卷成馬鞍形，再搟成圓塊包入餡料成圓形。入爐用慢火（約140℃）烤至餅面白色飛酥并有底火即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤雪白、飛酥，完整美觀，不露餡，大小均勻，入口香甜酥化，餡料香松爽口。