食品產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的規(guī)則是：產(chǎn)品組合只能帶來(lái)短期的銷(xiāo)售增長(zhǎng)，卻未必可以帶來(lái)持續(xù)的增長(zhǎng)，更不意味食品著盈利率的提高；只有結(jié)構(gòu)化的產(chǎn)品才能解決銷(xiāo)售增長(zhǎng)、營(yíng)利性、可持續(xù)性的問(wèn)題。
    規(guī)模不經(jīng)濟(jì)
    產(chǎn)品價(jià)格隨著銷(xiāo)售增大逐步下跌，我們經(jīng)常以“薄利多銷(xiāo)”的思維廣興，忽視了這個(gè)現(xiàn)象的不合理性。實(shí)際上，暢銷(xiāo)與長(zhǎng)銷(xiāo)的產(chǎn)品必須實(shí)現(xiàn)“厚利多銷(xiāo)”,才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的。
    制造企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們，卻往往缺乏這種“厚利多銷(xiāo)”的敏銳性；我們常見(jiàn)的情況之一是，企業(yè)銷(xiāo)量占比的產(chǎn)品，總是成為各種促銷(xiāo)活動(dòng)的對(duì)象。
    食品企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)思想應(yīng)該是“厚利多銷(xiāo)”,即營(yíng)銷(xiāo)的目的就是銷(xiāo)售量的產(chǎn)品要有足夠的利潤(rùn)，而不是薄利多銷(xiāo)。
    多子不多福
    企業(yè)喜歡無(wú)策略地增加產(chǎn)品。在企業(yè)由小到大的一個(gè)階段里，增加產(chǎn)品就會(huì)帶來(lái)新的銷(xiāo)量。這種增加產(chǎn)品帶來(lái)的銷(xiāo)量的逐步形成一個(gè)慣性思維，每年都有新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃，甚至有的企業(yè)將每年增量的30%以上，期望于新產(chǎn)品。
    事實(shí)是，企業(yè)絕大部分新增加的缺乏策略導(dǎo)向的產(chǎn)品，銷(xiāo)售貢獻(xiàn)率極低。表現(xiàn)形式就是產(chǎn)品的銷(xiāo)售量貢獻(xiàn)比。現(xiàn)實(shí)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)揭示了企業(yè)產(chǎn)品組合的問(wèn)題；多子未必多福，銷(xiāo)售數(shù)量的多少并不是規(guī)模的驅(qū)動(dòng)力。
    偽結(jié)構(gòu)化的產(chǎn)品
    結(jié)構(gòu)化產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)企業(yè)的產(chǎn)品組合偏要符合“產(chǎn)業(yè)地形”的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、趨勢(shì)。結(jié)構(gòu)化的產(chǎn)品規(guī)劃的核心，是將企業(yè)的產(chǎn)品規(guī)劃，放大到產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等外部環(huán)境中去考量。
    結(jié)構(gòu)化產(chǎn)品做得不好的企業(yè)，看起來(lái)產(chǎn)品線很長(zhǎng)、產(chǎn)品品類(lèi)很多、品種無(wú)所不包，實(shí)際沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)品是有穩(wěn)定的市場(chǎng)地位的，這樣龐大的產(chǎn)品組合，就像是一個(gè)到處漏洞的大船，真航行到深海里，必須船毀人亡。