近日，國家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關于貫徹落實決策部署 切實加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各級食品藥品監(jiān)管部門認真學習踐行《關于加強食品安全工作的決定》和《辦公廳關于印發(fā)國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃的通知》精神，強化責任落實，根據(jù)各項餐飲服務食品安全監(jiān)管任務，逐項制定工作方案，強化餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設，提高監(jiān)管水平。
　　《通知》要求全面加強餐飲服務食品安全監(jiān)管體系建設。力爭2012年內實現(xiàn)地市級以上藥品檢驗所全部更名為食品藥品檢驗所或者食品藥品檢驗中心，并取得食品檢驗資質；“十二五”期末，省、市食品藥品檢驗機構完全滿足《規(guī)劃》對食品檢驗檢測機構的要求；“十二五”期間建立起覆蓋城市、鄉(xiāng)村的基層餐飲服務食品安全社會監(jiān)督隊伍，進一步健全餐飲服務食品安全監(jiān)管體系。要切實加大餐飲服務食品安全日常監(jiān)管力度。力爭2013年6月底前全面完成餐飲服務單位的首次動態(tài)等級評定，在此基礎上不斷提高餐飲服務單位食品安全等級的總體水平。要針對危害大、風險高的品種開展餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作，對餐飲服務環(huán)節(jié)可能非法添加非食用物質要加大監(jiān)督抽檢力度。加快建立餐飲服務食品安全監(jiān)管信用信息檔案，做到一戶一檔。
　　《通知》強調，要深入開展餐飲服務食品安全專項整治。要以重大節(jié)日、重大活動期間等為重點時段，以學校及其周邊、農村地區(qū)等為重點區(qū)域，以學校食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等為重點單位，以食用油、肉與肉制品等大宗食品和食品添加劑為重點品種，以原材料采購、生食海產品和涼菜制作、餐飲具清洗消毒保潔等為重點環(huán)節(jié)，認真排查餐飲服務食品安全風險，尤其是要認真排查和治理帶有行業(yè)共性的食品安全隱患和“潛規(guī)則”問題，督促餐飲服務單位依法落實食品安全責任人的法律要求。
　　《通知》稱將全面提高餐飲服務食品安全監(jiān)管能力。國家食品藥品監(jiān)管局將制定實施餐飲服務食品安全監(jiān)管執(zhí)法裝備配備標準。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要強化監(jiān)管隊伍的標準化配備。