簡(jiǎn)單工藝制成赤豆刨冰
2012/9/12 9:08:28 閱讀數(shù)：700 信息分類(lèi)：
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每到夏季，刨冰成為街頭深受人們歡迎的冷飲類(lèi)食品，冰涼爽口。該產(chǎn)品是以食用冰為主要原料，刨成冰花后混合飲料制作而成，一般為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。刨冰用的冰塊必須是專(zhuān)門(mén)食用而生產(chǎn)的冰塊，一般的機(jī)冰不能作刨冰。食用冰需經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格后，方可使用。
原料配方
1. 赤豆刨冰 砂糖3750克 糖精5克 赤豆2500克 桂花250克 食用冰20公斤
2. 酸梅刨冰 砂糖3750克 食用冰20公斤 自制濃縮酸梅汁7.5公斤（或市售酸梅粉2.5公斤）
制作方法
1. 赤豆經(jīng)挑選去雜質(zhì)、浸泡、再煮熟、冷卻待用。
2. 砂糖溶化過(guò)濾煮冷卻待用。
3. 酸梅原料參照飲料加工方法。
4. 原料按規(guī)定加入杯中，將刨好的冰花用模具（或杯子）壓緊放入。
5. 生產(chǎn)和制備刨冰的商店要使用刨冰機(jī)