火腿面包的制作方法
2012/12/14 17:24:15 閱讀數(shù)：767 信息分類：
食品代理網(wǎng) 編輯：會(huì)平
面包以其松軟的口感贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，以下為大家推薦的是火腿面包的制作方法，這種面包不僅香甜可口、而且兼有火腿的香味，色澤金黃誘人，快跟著一起做吧。
原料配方：富強(qiáng)面粉25公斤、火腿2.5公斤、雞蛋0.5公斤、白糖3公斤、鮮酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克。
制作方法
1.先把火腿用熱水加一點(diǎn)堿面洗去油泥，再用清水沖去堿味，蒸2小時(shí)后晾涼切成粒（半個(gè)黃豆大�。�1公斤白糖拌勻制成火腿餡待用。
2.把鮮酵母切碎，投進(jìn)14公斤溫水中，加雞蛋350克、白糖2公斤攪拌均勻，投進(jìn)面粉，和成有彈性的面團(tuán)，漲發(fā)半小時(shí)后搓成條，揪成每個(gè)重82.5克的劑。揉成圓球，用面杖搟成圓餅，將7克火腿餡放在餅心，抹成梭子形，把一邊卷起，兩頭搓尖，把口壓在下邊，兩頭往里收起，成香蕉狀面包坯。
3.烤盤(pán)擦凈刷油，碼上面包坯，蓋上濕布放進(jìn)保溫箱內(nèi)，餳發(fā)1小時(shí)左右。待漲發(fā)至原體積的一倍半時(shí)，放入爐烤7～8分鐘（爐溫220～230℃）即成。