燈草糕雪白細(xì)軟、狀似燈草，因此得名“燈草糕”，是四川歷史悠久的糕點(diǎn)食品之一。燈草糕制品純甜清香，物美價(jià)廉，尤其受到老年人和兒童的喜愛(ài)。其加工技術(shù)如下： 
    原料配方 攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤、色素按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
    制作方法
    1.回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，再粉碎成細(xì)粉，并用100眼篩子過(guò)篩。然后置于專設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。
    2.攪糖：攪糖中川白糖占90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的制作方法。
    3.糖粉：攪糖與回粉混合，反復(fù)滾壓，用60眼篩過(guò)篩。
    4.裝盆：用專用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆后壓緊，并用銅鏡走平，再按規(guī)格切成塊狀。
    5.燉精：將糕盆置于熱水鍋內(nèi)搭氣（需加蓋），水溫80～90℃，時(shí)間10分鐘左右。糕體微有熱度時(shí)倒出，側(cè)置于“氣板”上，于鍋內(nèi)再搭氣（行語(yǔ)“搭倒氣”），水溫60～70℃，經(jīng)5～6分鐘后，即起鍋冷卻。
    6.成型：將糕體兩端著紅色，靜置12小時(shí)左右，即可成型。成型時(shí)先切成厚約1.5毫米的薄片，后切成方形絲條，即為成品。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    規(guī)格：成條狀，外形與燈草相似，粗細(xì)均勻，體形完整。
    色澤：糕體白色，兩端紅色。
    組織：軟綿、細(xì)膩、無(wú)雜質(zhì)。
    口味：純甜，并有糯米粉香味。