大白菜是很多地區(qū)冬季的家常吃，其富含大量的維生素C、鋅等其它成分，與豆腐是的搭配，讓我們一起了解關于白菜的相關營養(yǎng)知識吧。
    白菜和豆腐是的搭檔 
    白菜和豆腐是的搭檔，因為豆腐中含有豐富的蛋白質及脂肪，與白菜相互搭配，相得益彰。 
    此外，白菜與肉類更是合理的葷素搭配，既可增加肉類的鮮美，又能使肉類消化后的廢棄特，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。 
    維生素是怕熱、怕煮的物質 
    在炒白菜前事以先用開水將白菜焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在6090℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。 
    而維生素怕熱、怕煮，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜的加熱時間，另外也使氧化本酶無法起作用，維生素C得到很好的保存。 
    但白菜不宜用煮、燙后擠汁等烹飪方法，這樣會造成大量的營養(yǎng)流失。 
    大白菜含有豐富的維生素C 
    大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分，享有“百菜”的美譽。 大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。更重要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有助于幼兒成長發(fā)育。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，從而減輕心臟負擔。