眾所周知，開(kāi)心果不但好吃而且具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。有相關(guān)研究表明，堅(jiān)持每天吃40克左右的開(kāi)心果，可以有效預(yù)防心臟類疾病�？墒侨缃耖_(kāi)心果市場(chǎng)上的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，我們?cè)撊绾翁暨x呢？
    優(yōu)質(zhì)開(kāi)心果的標(biāo)準(zhǔn)是：黃殼、紫衣、綠仁。的開(kāi)心果應(yīng)該具有黃色的外殼，而且?guī)в猩僭S斑點(diǎn)；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁應(yīng)為翠綠色，富含葉黃素。專業(yè)人內(nèi)曝料，有黑心商家為了將發(fā)霉的開(kāi)心果上的霉點(diǎn)洗掉或讓其具有更好的賣相，可能會(huì)使用化學(xué)漂白劑進(jìn)行漂白。被漂白過(guò)的開(kāi)心果外殼較白，果衣及果仁都呈現(xiàn)出暗黃色。相關(guān)研究表明，抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要留意。
    自然開(kāi)口。開(kāi)心果的成熟過(guò)程中，會(huì)隨著果實(shí)的成長(zhǎng)，外殼自然的裂開(kāi)。沒(méi)有長(zhǎng)熟的開(kāi)心果外殼不開(kāi)口，而加工商會(huì)采用人力將其夾開(kāi)，這種開(kāi)心果多數(shù)殼大肉少。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可以試著將開(kāi)心果殼合攏，如果可以完全閉合或者只留下一個(gè)小縫，則是人工進(jìn)行開(kāi)口的，自然成熟開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，根本就合不攏。