有人說白米養(yǎng)人，經(jīng)常吃白米的人，皮膚細(xì)嫩光滑、白里透紅。而經(jīng)常吃白米的人就會(huì)變成沒人。其實(shí)不然，特別是白米粥，白米本身經(jīng)過精細(xì)加工后，營養(yǎng)價(jià)值并不高，再加上長時(shí)間煮沸，會(huì)破壞里面的維生素，煮沸的時(shí)間越長，維生素的流失就會(huì)越厲害。
白米粥也是一種“雙刃劍”，在煮沸過程中，雖然維生素會(huì)大量丟失，但是喝白米粥極易消化，是胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人的選擇。
白米粥除了易消化的功能外，無優(yōu)勢可言，喝白米粥還很容易造成血糖升高，是糖尿病人的忌食。
在煮制白米粥的同時(shí)，適當(dāng)?shù)募右恍┢渌s糧，那營養(yǎng)成分就另當(dāng)別論了，比如，在白米粥中加入紅棗，紅棗不僅具有養(yǎng)顏的效果，而且還是補(bǔ)鐵的補(bǔ)品。還可以在白米粥中加入綠豆，這樣的粥就會(huì)含有解毒的功效。除了在白米粥中加入這些食品后，還可以加一些其他食品，來補(bǔ)充白米粥的營養(yǎng)成分。