不少家庭餐桌上都會有一道爽口的涼菜，然而也有不少人抱怨這類的菜過于清淡、香氣不足，而加油的話又無形中增加了脂肪的攝入量，對健康不利。有沒有更好的解決方法呢？
此時，不妨在涼菜里加入一些堅果，不但可以增加香味，還有一些你想不到的健康作用。首先，堅果中富含亞麻酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，還含有優(yōu)質蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等，這些多種營養(yǎng)元素的復合是單純的油脂所無法比擬的。其次，堅果中的油脂能促進蔬菜中脂溶性維生素的吸收，比如維生素A、維生素D、維生素K等。同時，由于堅果中富含多種油脂，堅果涼拌菜不僅味道香，而且還能增加飽腹感。，單獨吃堅果容易上火，而將其做成涼菜，便大可不必為此擔心。
怎么搭配呢？在黃瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加入一些花生，尤其適合老年人吃。豆苗中的可以拌點核桃仁，對經常用腦的學生和白領一族相當有益。開心果含鉀多，對調節(jié)血壓至關重要，高血壓的人群不妨試試開心果拌芹菜。