雞精、味精是平常炒菜的調(diào)料，它可以是菜的味道保持鮮美，改善食欲，但是，常吃這些調(diào)料不僅不能對身體提供任何營養(yǎng)元素，反而會(huì)對身體帶來很大的傷害。

    實(shí)際上味精不是工業(yè)合成的。初的味精是在海帶湯中發(fā)現(xiàn)的，后來通過糧食發(fā)酵來生產(chǎn)。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統(tǒng)食物的生產(chǎn)方式?jīng)]有本質(zhì)區(qū)別。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是谷氨酸鈉，而各種蛋白質(zhì)中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來就會(huì)形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的谷氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實(shí)際  上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時(shí)候人們在其他菜里放的還要多。 
    味精和雞精實(shí)際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。如果喜歡它們的味道，用不著擔(dān)心“有害健康”;如果不喜歡，也用不著勉強(qiáng)自己。它們不會(huì)提供任何營養(yǎng)———盡管雞精的名字暗示著“雞的精華”。
    雞精和味精雖然能改善食欲，但還是少吃為宜。