眼下還沒到夏天一些農(nóng)貿(mào)市場和超市卻仍在賣甘蔗，這些甘蔗都是經(jīng)過越冬儲存的。國家食品安全風險評估中心專家提醒，存放時間久的甘蔗容易霉變，買甘蔗時一定要注意仔細挑選，吃了霉變甘蔗會發(fā)生食物中毒，甚至會危及生命。
    霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節(jié)菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的系統(tǒng)。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童，霉變甘蔗中毒后發(fā)病急，潛伏期短的十幾分鐘，長的十多個小時。中毒表現(xiàn)開始是嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發(fā)作多次，昏迷，若不及時搶救會出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者也會留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力。
    我國北方是霉變甘蔗食物中毒主要發(fā)生的地區(qū)，原因是北方的大部分甘蔗都是從南方運來的。沒有完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變，在原產(chǎn)地可能被節(jié)菱孢污染的甘蔗，經(jīng)過長途運輸過程中的磕碰和堆積，假如儲存時間過長造成甘蔗發(fā)熱，局部溫度升高，節(jié)菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加，從而導致部分甘蔗變質(zhì)。而在南方產(chǎn)區(qū)，發(fā)生新鮮的甘蔗被節(jié)菱孢污染率很低，菌數(shù)也很少，由此甘蔗內(nèi)很少含有毒素。還有就是南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣，儲存時間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很少發(fā)生霉變甘蔗中毒的事件。
    健康提醒：挑選甘蔗要摸、看、聞。摸是摸甘蔗的軟硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑒別甘蔗有無異味。
    新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。這樣的新鮮甘蔗您可以放心食用，相信會給您帶來香甜的口感！