近些年，隨著人均收入的增高，老百姓越來(lái)越注重生活品質(zhì)，“每天兩瓶，腸活動(dòng)，常年輕”“清理腸道”……這些和健康有關(guān)的詞語(yǔ)著實(shí)讓不少消費(fèi)者對(duì)乳酸菌飲料青睞有加。那么市場(chǎng)上各種各樣的乳酸菌的優(yōu)劣到底靠什么斷定？
“選擇乳酸菌飲料要注重兩點(diǎn)：一是必須確保在冷鏈下銷(xiāo)售，乳酸菌在0～4℃時(shí)是穩(wěn)定的。二是注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果過(guò)期，活菌的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)必然無(wú)法。 ”——大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊
乳酸菌飲料品種繁多
近日，記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在某超市飲品銷(xiāo)售區(qū)域，很多消費(fèi)者都在選購(gòu)乳酸菌飲料。多個(gè)品牌的促銷(xiāo)員也在賣(mài)力地宣傳著產(chǎn)品的優(yōu)惠措施，有買(mǎi)一送一、買(mǎi)二送一和第二瓶半價(jià)等。一位30歲出頭的女士正在和一位促銷(xiāo)員交談，促銷(xiāo)員稱(chēng)，現(xiàn)在產(chǎn)品搞活動(dòng)，買(mǎi)一送一。喝完試飲品后，這位女士買(mǎi)了這款產(chǎn)品，“喝起來(lái)和別的品牌差不多。反正都是乳酸菌飲料，效果應(yīng)該都一樣。”
記者注意到，該超市銷(xiāo)售的乳酸菌飲料品牌非常多，但包裝幾乎一樣。不同的是，每個(gè)品牌打出的廣告五花八門(mén)，有活力c菌、植物乳桿菌等很多種類(lèi)。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者都不會(huì)仔細(xì)查看飲品的配料表，買(mǎi)的時(shí)候只是會(huì)關(guān)注品牌和那些廣告宣傳語(yǔ)。市民小張表示，其實(shí)不是不想看，而是看了也不懂，如果看菌種的話，只會(huì)挑花眼，所以只能盡量買(mǎi)一些大品牌的產(chǎn)品。
有益菌對(duì)人體確實(shí)有好處
那么，乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”嗎？“腸輕松”的功能真的有商家宣傳得那么好嗎？對(duì)此，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示，從人體微循環(huán)理論來(lái)看，有益菌對(duì)人體是個(gè)好東西，如果有益菌能進(jìn)入腸道，就可以消耗有毒有害物質(zhì)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間形成優(yōu)勢(shì)，對(duì)改善體質(zhì)會(huì)起到很好的作用。有報(bào)道稱(chēng)，經(jīng)常攝入有益菌，可替代，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是人就不容易生病。“而乳酸菌飲料是否能夠有效地發(fā)揮益生菌的作用，主要取決于使用菌種的活性，還有一個(gè)重要因素就是這種有益菌是否能夠活著到達(dá)腸道。因?yàn)槲咐镉形敢汉拖海赃@些有益菌到達(dá)腸道后是否還活著，目前還無(wú)法評(píng)價(jià)。 ”
農(nóng)紹莊向記者表示，目前研究發(fā)現(xiàn)的有益菌的種類(lèi)非常多，有些在國(guó)家進(jìn)行安全評(píng)估后允許加入食品中參與發(fā)酵。這其中主要是乳酸菌，比如市場(chǎng)上常見(jiàn)的酸奶和乳酸菌飲料等，市場(chǎng)上常見(jiàn)的乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)往往只關(guān)注品牌、價(jià)格，多數(shù)人并不會(huì)關(guān)注到各品牌產(chǎn)品配料表的成分。乳酸菌飲料的質(zhì)量取決于這些菌的成活率和數(shù)量，一般情況下，乳酸菌飲料外包裝都會(huì)標(biāo)明活菌種數(shù)。