上湯娃娃菜是一款家常菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成，味道香濃、口感濃郁。娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蒜蓉粉絲娃娃菜、咸蛋肉碎蒸娃娃菜也可以學(xué)者做哦。 

    一、上湯娃娃菜
    材料：娃娃菜1棵、皮蛋1個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、蒜、蔥少許
    調(diào)料：鹽1/4小勺、高湯100ml
    上湯娃娃菜做法：
    1、娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動(dòng)鍋，青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內(nèi)。
    2、皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內(nèi)，調(diào)入鹽，倒入高湯和適量清水?dāng)噭颉?
    3、蓋上鍋蓋，按下【燉煮】鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。待烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤(pán)中即可。
    上湯娃娃菜做法小貼士：
    1、上湯娃娃菜要挑選正宗的娃娃菜，個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為。如果捏起來(lái)松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
    2、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

    二、蒜蓉粉絲娃娃菜
    原料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚(yú)豉油半勺
    蒜蓉粉絲娃娃菜做法：
    1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油，然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。
    2、然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸魚(yú)豉油和半碗高湯大火燒開(kāi)后關(guān)火。
    3、將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺(jué)味道淡可以在放少許鹽。
    4、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤(pán)子中鋪平，切娃娃菜是掉下來(lái)的碎菜可以放到粉絲底下。
    5、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條，將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。
    6、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可，可以比較一下與上湯娃娃菜做法的不同之處。

    三、咸蛋肉碎蒸娃娃菜
    材料：豬絞肉100克、咸蛋黃3顆、娃娃菜1顆
    調(diào)味料：鹽1/4小匙，生抽1小匙，蠔油1小匙，砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙，香油1小匙
    咸蛋肉碎蒸娃娃菜做法：
    1、準(zhǔn)備3分肥7分瘦的豬絞肉100克，娃娃菜1顆，咸蛋外表洗凈，剖去外殼，取出蛋黃備用。
    2、將娃娃菜對(duì)半切開(kāi)，用流動(dòng)水沖洗干凈，再分別將半顆的娃娃菜，切成三等份，這和上湯娃娃菜切法是不一樣的。
    3、將鹽、生抽、蠔油、砂糖、大蒜末放入絞肉中，用筷子快速攪拌，讓其入味即可，不需要打至起膠。
    4、將咸蛋黃對(duì)半切開(kāi)備用，取一大盤(pán)將娃娃菜均勻的鋪在盤(pán)內(nèi)備用。炒鍋燒熱，放入涼油，放入腌好的絞肉，翻炒至熟即可盛盤(pán)備用。
    5、將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面，再鋪上對(duì)半切的咸蛋黃。鍋內(nèi)放入半鍋水，大火燒開(kāi)后，放入娃娃菜盤(pán)，加蓋大火蒸15分鐘，在表面淋上香油，即可。